“土鸡蛋”这几年火得一塌糊涂。在消费者心中“土鸡蛋”是“金蛋蛋”，在商家眼里“土鸡蛋”是“钱串串”。虽然近几年商家、养殖户一再声言“土鸡蛋”多么养生、是在田间地头遛达产蛋，频频指责别人的“土鸡蛋”是假冒的，是“抗生素鸡蛋”“农残鸡蛋”，但“土鸡蛋”真的健康、绿色、养生吗？真的有不含抗生素、没有农残的“土鸡蛋”吗？被热捧的高价“土鸡蛋”身世真的纯洁无瑕吗？其实，当下根本没有什么纯洁无瑕的“土鸡蛋”，养殖户添加剂、抗生素一点没少用，配不配得上绿色、有机、无残留，养殖户心知肚明。商家玩的是概念、卖的是包装，消费者却被“蒙在鼓里”。
“土鸡蛋”其实不“土”
人们通常把在农家自然环境中散养、不喂食饲料的鸡产的蛋称为“土鸡蛋”或“柴鸡蛋”，把那些漂洋过海从国外引种后繁殖改良的鸡产的蛋称为普通鸡蛋、改良鸡蛋或“洋鸡蛋”。土鸡生长环境多流动、不固定，产蛋率低，“土鸡蛋”外表也颜色不一、大小各异；“改良鸡”生长环境固定、有规模、统一饲养、统一光照，“洋鸡蛋”“改良鸡蛋”则颜色差异小、形态规整。
颜色不一、大小各异的“土鸡蛋” 图片来自网络
记者连日来走访西安市多家超市、农贸市场，发现打着“土鸡蛋”招牌的鸡蛋与普通鸡蛋“待遇”相差悬殊：“土鸡蛋”价格贵出不少，上前询问、购买的人络绎不绝；没有标识“土鸡蛋”虽然价格便宜，却“门前冷落”鲜有问津者。农贸市场卖鸡蛋的商户王女士说“‘土鸡蛋’卖得非常快”。买鸡蛋的张阿姨很自信地告诉记者什么是“土鸡蛋”：“农民养的鸡下的蛋就是‘土鸡蛋’，农民的鸡都散养、不喂饲料，‘土鸡蛋’吃着更安全。”
陕西省咸阳市某养鸡场养殖户张先生告诉记者：“鸡蛋‘土’不‘土’，既和鸡的品种有关，也和养鸡的方式有关。只有那种散养的、土生土长的鸡产的蛋才可以叫‘土鸡蛋’。但土鸡产蛋率太低，光靠土鸡产蛋挣不来钱、肯定满足不了市场需求。现在上市的鸡蛋几乎都不是真正的‘土鸡蛋’。即使是农民自己散养的所谓‘土鸡’，其实也基本都是‘洋鸡土养’，即买养鸡场孵化的小鸡仔长大的。”
热捧的“土鸡蛋”并不见得安全
其实农民一旦散养鸡，鸡食、鸡产蛋受污染的概率增大。因为散养鸡自由采食，就有可能长期食用街巷、村落、农田地里被化肥、农药污染的鸡食，这样的鸡产的“土鸡蛋”几乎都有污染，反而会比养鸡场圈养鸡产的蛋缺营养、不安全。
垃圾堆刨食的散养鸡 图片来自网络
近日有媒体报道，陕西省食药监局在食品抽检时检出西咸新区一超市“土鸡蛋”抗生素超标。山东、江西、甘肃等多地食药监局在抽查中均发现当地部分“土鸡蛋”存在抗生素违规使用现象。长期食用兽用抗生素残留的食品对人体有毒有害，这些抗生素在人体内累积，人体对人用抗生素会形成耐药性、抗药性，得不到消灭的细菌会繁衍出“超级细菌”，导致人类对“超级细菌”无药可治的结果。另外，食品中的抗生素聚积人体内，还可能引起肝脏受损，人也会出现头痛、头晕、睡眠不良等症状。
难鉴别滋生“土鸡蛋”乱象
陕西省畜牧兽医局介绍，目前农业部颁布的有关鸡蛋认定标准有“无公害鸡蛋标准”“绿色鸡蛋标准”和“有机鸡蛋标准”，并没有所谓的“土鸡蛋”认证标准 ，所谓的“土鸡蛋”只是商家、市民以及养殖户自发的一种称呼，炒作出来的伪概念。
长久以来，消费者买“土鸡蛋”，只能观其表、不能解其里。很多商家看到“土鸡蛋”市场紧俏，又没有明确的认定标准，就钻空子，在“土鸡蛋”这个伪概念之后进一步炒起“概念蛋”，如“虫草蛋”“枸杞蛋”“五谷蛋”“生态蛋”“初产蛋”“月嫂蛋”等，概念五花八门，叫人眼花缭乱。他们宣称“自己养的鸡吃的是虫草、枸杞，所以营养更丰富、口感更好”，在商家各种包装、宣传之后原本别无二致的“土鸡蛋”“概念蛋”摇身一变成为高营养的代名词。
规模化养殖的蛋鸡 图片来自网络
养殖户张先生说：“这些‘概念蛋’其实都是虚张声势，是养殖户、商家联手借‘鸡’炒‘蛋’的说法。吃虫草的鸡谁养得起？鸡吃枸杞、枸杞苗吗？”
陕西省饮食营养协会工作人员告诉记者：“其实‘土鸡蛋’‘概念蛋’等并不是‘更营养’的代名词。普通鸡蛋和各种‘土鸡蛋’‘概念蛋’在营养成分上差别并不大，没有养殖户、商家吹嘘得那么玄乎。”
“土鸡蛋”走俏的背后是群众食品安全焦虑
近几年各种“土鸡蛋”“土蜂蜜”“土鸡”“土猪肉”等“土”字头商品层出不穷、招摇过市。市民不明就里、盲目推崇、跟风追捧，认为土字头产品就会“更营养”“更安全”。许多商家正是看准了市民对农残、抗生素、饲料添加剂等的恐惧心理，编概念、造噱头，傍“土”求财，赚得钵满盆满。
“土”字头商品火热的背后是近几年城乡居民对食品安全焦虑的集中体现。群众对吃得安全、吃得放心有了更高层次的需求，担心蔬菜、鸡蛋、肉食农残超标、影响健康，都想买到“无公害”“绿色”“有机”食品。市场监管部门应该向消费者宣传正确的绿色、有机食品知识、鉴别方法，对伪概念、假有机、不绿色、有残留的食品坚决打击、查没。养殖户应该主动选择科学的养殖技术，大幅度减少兽药、消杀剂、添加剂、激素饲料的用量，从源头上绿色养殖、无公害养殖、有机养殖。商家从进货环节就应抵制伪概念商品入市，不给乱标识、傍“土”包装的食品流通机会，对顾客的推销介绍实事求是、有一说一、实话实说，不炒作，不玩噱头，为市民营造出一个安心、放心的食品食材环境。消费者也要擦亮眼睛、对“土鸡蛋”这种伪概念多一些科学认识，别为假冒伪劣花冤枉钱。
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