咱们今天要说的这家老字号

　　每到春节期间

　　外面是逛庙会的人山人海

　　屋里

　　比逛庙会的人还多

　　大家猜到小文描述的是哪家老字号了嘛？

　　它就是南城小吃名店——南来顺

　　南 来 顺 饭 庄

　　中华老字号南来顺饭庄

　　位于南菜园街12号

　　在风景如画的大观园西侧

　　城南南来顺以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城

　　小吃宴更是精美绝伦，独领风骚

　　南来顺有80多年历史

　　1937年创建在北京的老天桥

　　店名叫南来顺

　　南来顺过去以小吃闻名

　　当时在京城以区域划分有四大名小吃

　　分别是

　　东城的隆福寺

　　西城的护国寺

　　崇文的锦芳

　　宣武的南来顺

　　来到南城宣武

　　那肯定得要吃南来顺的小吃

　　南来顺著名的一道菜就是

　　炮糊

　　这道菜那可是有典故的

　　炮糊由来

　　过去大鼓艺人刘宝全，他爱吃爆羊肉，因为他每天唱完大鼓，就定点到南来顺吃饭。有一天也巧，等了半天人也没来，菜已经提前炒出来了，说可能晚一点，又给他热了一遍。还没到，连着热了三遍，没法再热了，等刘宝全到了一看，没事，再热一遍，等于这会儿葱爆肉的肉质水分就干了，有点似糊非糊的焦香味出来了，连着水份都脱出去了，这个刘宝全喜欢，这不错。这菜就取之于炮糊，现在一直延续下来了。

　　像这样好吃好看又有故事的菜品还有很多

　　比如 “它似蜜”

　　据说这是按西域风俗制作

　　而脍炙人口的“烧羊肉”

　　还有“糖卷果”则是集营养保健于一身

　　是南来顺的名牌小吃

　　南来顺注重推陈出新

　　在继承和挖掘传统烹饪技艺的基础上

　　应顾客要求增加了清真挂炉烤鸭

　　也推出了创新系列菜肴等

　　店里二楼墙上醒目的八个大字

　　传承 创新 规范 标准

　　正好印证了南来顺的发展理念

　　而最终赢得口碑和人心的

　　还是得靠人，靠经验，靠责任

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　　本节目由

　　中央人民广播电台文艺之声

　　北京市商务局

　　联合出品