央广网晋城9月12日消息（记者贺威通 通讯员李斌）中秋佳节即将来临，月饼作为必不可少的一道传统美食，种类琳琅满目。在山西东南部的晋城市泽州县段河村，家家户户都是用传统柴火烤制手工月饼。

　　走进泽州县南岭乡段河古村，段阿姨正在忙活把昨天发好的面擀成薄皮，然后在擀好的面皮中间包上拌好的馅料，再经过压制定型就可以装盘烘烤了。柴火月饼色泽诱人，所以在烘烤前还有一个非常重要的步骤，那就是给每张月饼抹上一层饧，“饧是蜂蜜、红白糖做的，抹到上面，烤出来是发黄的。”

　　在柴火烤箱的高温下，经过十分钟的烘烤，月饼里的水分彻底蒸发，外皮变得酥脆、馅料变得紧实，颜色也变得金黄，传统柴火月饼就制作完成了。一套传统的柴火月饼分为5张，最大的26公分，有2斤重，最小的17公分，有9两重，从小到大排列整齐，这样就是一套完整的柴火月饼。

　　每年的中秋节前后是月饼的销售旺季，新老顾客都会在这时订购大量的月饼，这也是段阿姨一家人最忙碌的时候。这些天，经常有朋友在微信上向段阿姨预订柴火月饼，“好多朋友在微信里面预订。我们早上七点钟起来打月饼，到下午四五点就给人家送去了。”

　　虽然现在月饼的馅料越来越丰富，包装越来越精美，但是手工制作、柴火烤制的传统月饼，带着浓浓的家乡味儿，依然广受追捧。