张山珊（左二）和同事们在餐厅后厨检查各项食品安全操作是否规范 摄影/北京青年报记者 刘畅
北京青年报讯（记者张小妹）进入腊月以来，年味儿渐浓，年夜饭预订也进入了高峰期。餐饮市场越热闹，“食药人”也就越忙碌和紧张。为了节日期间市民们“舌尖上的安全”，全市16区323个食药所的工作人员从1月初开始就加紧了对餐饮、商超的检查力度。东城区崇文门外街道食药所的张山珊就是其中的一员。
1月24日早上不到8点，张山珊就出现在了崇外食药所办公室。为了躲避早高峰，他提前了一个小时出门。由于崇外地区商圈聚集，光是餐饮单位就有300家左右，就餐量大，投诉量难免也会增多。张山珊和同事们每天上班第一件事，就是打开系统查看投诉情况，电话回访并一一做好记录。
10点，多数餐厅已经开门了，张山珊和同事们离开办公室，分头去往各家餐厅，对投诉情况进行现场了解。坐在办公室的时候，看不出张山珊最近有什么不一样，准备去现场检查的时候，张山珊就担心“露馅儿”。原来，上周末他的腿部就开始出现莫名的剧痛，着地走路都成了问题。因为还要工作，他去医院打了封闭，减缓疼痛。
为了不让人看出来自己腿部不适，张山珊走路尽量放缓，“一圈儿下来，半天就过去了，这还是效率高的时候”，张山珊说。崇外食药所一共有10名工作人员，临近过节工作量大，张山珊不愿意轻易离岗。手机上的计步软件提醒他，2018年全年他走了477万步，今年1月份以来，没有一天低于1万步的。
“下午咱们去几家年夜饭预订量大的餐厅再转一圈”，吃完饭，张山珊跟同事商量下午的工作安排。一点多，他们先到了眉州东坡（崇文门店），在后厨仔细查看了餐具清洗、凉菜加工等风险高的环节，“挺好的，继续保持！过年期间忙碌，跟员工们多沟通，给顾客们提供一个满意的年夜饭！”检查结束后，张山珊不忘给餐厅打气儿鼓劲儿，“年夜饭是咱们中国人最重要的一顿团圆饭，从我们监管角度来说，有压力，也要更仔细认真。对于餐厅，我们在要求商户负起责任的同时，也会提醒他们多关注过年期间坚守岗位的员工们的情绪。”。
除了线下每日检查，崇外食药所还建了一个线上微信群，辖区内300家左右餐饮单位的负责人都在群里，平时餐厅有什么问题可以随时在群里问，食药所也会时不时发一些提醒和提示，叮嘱大家共同守护好市民舌尖上的安全。张山珊告诉北青报记者，节日期间食药系统坚守岗位的不止他一人、也不止崇外食药所一家：“各个食药所的工作都很辛苦忙碌，尤其年底，都希望能够度过一个平安祥和的春节”。
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