央广网青岛11月30日消息（记者李舜）“每天早上，全世界的辣椒商都会把目光投向我们胶州于家村辣椒市场，买家和卖家讨还后的价格，会在短时间内传遍全世界，‘指挥’着不同地方的辣椒交易。”青岛辣椒产业商会、胶州辣椒产业协会会长王勇介绍，胶州市充分借助市场力量，发展壮大辣椒全产业链，成为全国最大的辣椒加工出口集散地，辣椒产品出口量占全国的80%以上，影响着辣椒的定价，打造了辣椒交易的“晴雨表”。

工人正在晾晒、挑选辣椒（央广网发 徐光摄）

1978年，胶州市被确立为山东省辣椒出口生产基地。胶州市农业农村局农技推广研究员徐明振告诉记者，当时国内种植辣椒的地方较少，于家村一带土壤、水质非常适合辣椒生长，许多人到胶州学习辣椒种植技术，把种子带回去后，再把辣椒卖回胶州。

“2004年，我们育成了‘红龙13号’辣椒，让我们打开了不再以进口国外辣椒种子为主的局面。”徐明振表示，随着市场越来越大，辣椒酱、辣椒粉等深加工产品越来越多，企业的需求也越来越细致，育种方向也更加多样化。胶州以打造辣椒种业繁育基地为抓手，大力发展“订单辣椒”，从省内到吉林、辽宁、内蒙古、新疆等省区“放种”回收辣椒，累计登记辣椒品种78个、年制种7万斤，形成了“两头在内，中间在外”的发展格局。

辣椒杂交制种田间授粉（央广网发 胡昕宇摄）

胶州市辣椒产业从最初的马路市场到如今搭建线上线下双向交易平台，年交易额已达到120亿元。近年来，胶州市大力发展辣椒产业，培育和引进辣椒加工企业400家，解决就业2万多人，直接惠及农户8万多户，形成了“世界辣椒看中国，中国辣椒看胶州”的国际化大市场。

“我们还建立了环球辣椒网，为会员提供辣椒行业知识、现货市场价格、经纪人、市场动态分析等内容。”王勇告诉记者，新疆、甘肃、内蒙古、辽宁等产地的辣椒，不远千里来此交易，销往世界各地，最高日交易量达到1.1—1.2万吨，胶州从辣椒产地变身为辣椒资源集散地，小小辣椒发展成了大产业。