老板电器EMT技术中心总经理周海昕介绍，针对传统蒸制方法存在冷凝水滴落，破坏食物形态的问题，老板电器通过在蒸箱内腔的顶部和侧边覆盖U型加热带，让蒸箱做到了“顶部不滴水，底部不积水”；借鉴传统“隔水炖”方法，创造性地搭配专用陶瓷炖锅，使蒸箱既能“快蒸”又能“慢炖”……“我们从产品的核心功能到用户体验，希望让现代蒸箱更加智能、更加方便、更具中国味道。”
中怡康数据显示，2018年蒸箱(电蒸炉)的需求量有望在2017年43.2万台的基础上飙升至55万台。截至2018年10月，今年嵌入式蒸箱（电蒸炉）零售量已突破64万台，蒸箱市场发展前景十分可观。在众多的蒸箱品牌中，老板电器以33.73%的市场份额稳居行业第一。
余杭区科技局局长周坚说，老板电器通过整合专业组织、高校、科研机构等多方资源，传承和弘扬中国蒸文化，对社会发展有着重要的意义，也是余杭区在科创融合方面的一次积极探索。
中国食文化研究会副会长兼民族食文化委员会会长张立方指出，作为中国蒸文化研究院的发起单位之一，老板电器主动挑起弘扬和传承中国蒸文化的重任，从某种意义填补了蒸文化研究领域的空白。未来，中国食文化研究会将全力协助中国蒸文化研究院开展研究工作，提供智力支持，组织相关专家、学者参与研究院课题研究。
老板电器首席品牌官叶丹芃认为，在产品、消费与服务迎来全面升级的时代，“人与厨房的关系,正在朝着更健康，更便捷，更有乐趣的方向发展”。另一方面，以蒸为代表的烹饪文化是中国文化自信中最值得骄傲、最值得自信的一部分。在这样的背景下，老板电器牵头成立中国蒸文化研究院，旨在“肩负起传承与创新烹饪饮食文化、追求与实践美好生活向往的重任，为社会、为消费者创造更多的价值。”
据悉，接下来中国蒸文化研究院将通过投入更多的精力和资源，为中国蒸文化研究事业的发展和相关产品研发提供科研支持和决策咨询服务，满足当下及未来中国人对健康饮食的需求，并且整合全球优质资源和社会各界的力量，传承和弘扬中国优秀的烹饪与饮食文化。
活动当天，老板电器还发布了4款中式蒸箱产品，全面展现了企业在产品技术创新的实力。（记者 白丽媛）
我们一起走过——致敬改革开放40周年
