编者按：今天上午，2015年世界马铃薯大会将在北京延庆开幕。在这期间，马铃薯主食产业发展将成为大会的重要议题。马铃薯，就是土豆；主食呢，就是干粮。说白了，就是“别拿土豆不当干粮”。那么问题来了，土豆这干粮怎么个当法才让人赏心悦目，喜闻乐见；土豆“晋升”主粮，生产和销售会不会跟以前不一样？
央广网北京7月28日消息（记者纪翔、陈秀超、潘虹安）据中国乡村之声《三农中国》报道，夏日的午后，北京市西城区的田秀英老人一如既往地赶到附近的超市买菜。在她的菜篮子里，有几颗刚刚上市的马铃薯。老人家说，这些马铃薯主要是用来做菜，至于“拿马铃薯当干粮”，她还真没听说过。
田秀英：土豆，一周吃一到两次吧。炒着吃、炖着吃，炖牛肉啦。反正我们家吃这个都是按蔬菜吃的。这个代替粮食我觉得代替不了吧，今天没有大米了，没有馒头了，你吃着还挺顶饿的还。但是就吃这个不行，老吃这个心里也烦它啊。
而对于北京市延庆县南遥村的饶慧敏来说，情况就大不一样。他们家种马铃薯，也爱吃马铃薯，一家人一年能吃掉1000多斤。不论做菜，还是做主食，说起马铃薯的种种做法来，饶慧敏如数家珍。
饶慧敏：拿咱们普通人来说，马铃薯作为粮食作物很重要，我就会做几种。跟面和到一起，烙土豆粉饼；抓的那种“挠子”；还有煮熟了，把皮剥了，烙那饼，做“大鱼子”；做卷子……都可以做。每顿都离不了，离了就不会做饭了。营养价值高，吃这个不得“三高”。
长期以来，在我国大部分地区，马铃薯被列为蔬菜。但在内蒙古、甘肃、河北等一些土豆主产区，也有将土豆作为主食的饮食习惯。今年一月份，农业部提出，力争通过几年的不懈努力，使马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。
农业部副部长余欣荣：马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性好。马铃薯理论亩产可以达到8吨多，而目前我国平均只有1吨多一点。我们要努力使马铃薯的种植面积，单产水平，总产量，和主粮化中马铃薯占的比重，均要有显著的进步，马铃薯的主粮化产品，成为人民群众一日三餐的选择之一。
从历史来看，小麦、大米、玉米成为我国的主食产品，经过了千百年来的进化、磨合和适应，才得到了国人的认可和使用，而且主食还有着南北方各自的饮食习惯。要改变主食种类，让人们建立起新的饮食习惯和观念，是一个漫长的过程。
农业部副部长屈冬玉：马铃薯产业的可持续发展，必须有新的、可持续的、稳定的消费群体。马铃薯产业为什么搞主食化，为什么要不断开拓新的市场，就是要通过消费引导生产，通过消费引导科研，通过消费引导业态的创新。
在今年的中国国际薯业博览会上，主办方设立了数十个“主食厨房”的展位，展示马铃薯的上百种做法。主办方称，想通过这样一种方式帮助人们建立起马铃薯主食消费的习惯。国家现代农业马铃薯产业技术体系首席科学家金黎平认为，通过标准化加工和生产，先是适应，然后逐步改变人们的主食消费习惯。
金黎平：在马铃薯主产区，马铃薯的吃法有很多。把当地老百姓喜欢吃的，已经被接受的，比较健康的，怎么样标准化，研发生产，推向城市市场，这是我们研究的一个方向。主食化是个多样化的加工，产品多样化，市场面会更广，被接受会更快一些。科研也要跟上，去研发产业化、标准化的技术。
一方面，马铃薯的主食消费还不够旺盛；另一方面，马铃薯的生产和销售也面临挑战。国家支持马铃薯产业的消息，曾经让北京市延庆县南遥村欢欣鼓舞。几年前，村里成立了种薯种植专业合作社。种植种薯的效益相对商品薯要高得多。如今，村里想扩大种植规模，但又直犯嘀咕：一怕天气不济没有收成，二怕种的太多没有销路。
村党支部书记吴进存：是高产，但旱了也不行啊，效益倒挺高的，一亩玉米也就落个几百块钱，土豆呢，咋也落个两千多，高一半多。就是现在销路是问题。你要靠自己卖，好年头行，烂年头就很困难。市场价格不好贩子不来了，也卖不出去。将来国家出台保护价，估计种的就多了。
长期以来，我国马铃薯主产区多位于土壤条件较差的地区，甚至跟贫困地区多有重合。据中国农科院发布的数据，2014年，我国马铃薯种植面积有所上升，但农户种植马铃薯的效益却有所下降。
中国农科院农业布局与区域发展研究室主任罗启友：去年，我国马铃薯面积比2013年增加了178万亩，达到1亿亩左右。去年马铃薯价格水平有所回落，下降20%，销售不是特别顺畅。从长远来看，成本是在不断上升的，导致价格底限不断提高。去年薯农种马铃薯效益有所下滑，去年亩均纯收入1000元，而2013年达1300元。
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