据看看新闻网消息 随着清明节气临近，传统老字号王家沙又开始大排长龙，而这个季节独有的马兰头青团更是备受市民欢迎。不过，你可能不知道，马兰头青团馅料的主材料马兰头并非野生，而是产自沪郊浦东书院镇的余姚村，这里也是全国的马兰头之乡，长三角地区8%0的马兰头都是这里人工培育而成。不但口感比野生的马兰头更鲜嫩，而且产量也可以保证。全村日均的马兰头产量可以达到40吨，堪称把整个春天的滋味都收入囊中。尽管距离清明还有近两周，青团已经进入热销期。记者在老字号王家沙总店看到，每天店门口都大排长龙，而春季特有的马兰头青团更是备受市民亲睐。
记者看到，马兰头青团的馅料除了松仁、白干、最主要就是鲜嫩的时令蔬菜马兰头。经过挑拣、烫煮加工以后，马兰头馅自带的一股清香扑鼻而来。王家沙总店副经理赵晓宇表示：他们马兰头馅的用量很大，所以第一手到田间去收集，以保证食材比较新鲜，缩短当中流通环节。
每天王家沙3万只马兰头青团所需要的七八百斤马兰头，都是产自浦东书院镇的乔占家庭农场。从2002年开始，农场带头人乔师傅尝试自己培育人工马兰头。从几十个品种中挑选出最适合大棚栽种的，然后从六七月份开始移栽，10月份就可以多茬收割。
人工培育的马兰头，不但能保证产量，还能有效改良野生马兰头的品质，使它叶子肥厚，口感更佳。农技师乔师介绍：跟野生的比，这个马兰头叶子比较大，马兰头比较嫩。野生的话冬天不能采摘，霜打了以后就没有了。大棚的话一年四季可以有马兰头。
作为浦东新区第一个家庭农场，因为家家户户种植马兰头，农场所在余姚村也被称为"马兰头村"，如今整个长三角80%的马兰头都出自书院镇。马兰头每天的产出在40吨左右,带动周边农户种植有2000亩左右,总的全年在2万多吨的产量。
眼下，农场正在试验把马兰头深加工，通过烘焙等加工方式，让马兰头脱水、冷藏，一年四季都可以出现在市民的餐桌上。
编辑：
林馥榆
关键词：
上海;青团;马兰头
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