水果酸酸甜甜，男女老少都爱吃。
现在大家的健康意识提高了，都知道一些水果的含糖量可不低，不能吃太多。
不过，很多人都误以为“不甜的水果，含糖一定少”“越甜的水果，含糖一定多”。
其实吧……水果的含糖量高不高，可不是尝起来甜不甜这么简单。
水果的含糖量，尝不出来
光靠嘴巴品尝并不靠谱，因为不同的糖，甜味是不一样的！
① 水果里的糖不止一种
其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便大家阅读，还是用“糖”来称呼它。
水果中的“糖”主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。
每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。
②不同的糖，尝起来不一样甜
果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。
所以，水果甜不甜，不仅要看糖“有多少”，更要看“是什么”糖。
比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右，但比例大不一样：
如果只看“糖”的种类和比例，那应该是梨最甜，其次是猕猴桃，最后是杏。
但一定有人会说：猕猴桃有这么多果糖吗？我吃过的猕猴桃不怎么甜啊。
这是因为……
③ 水果里不仅有“糖”，还有“酸”
除了“糖”的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。
比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。
所以，“水果甜”与“含糖多”不是一回事。
那各种水果，到底含有多少“糖”？
“糖”少，但挺甜
水果好吃又解渴，可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖。
喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，“糖”含量其实都不到 10%。
“糖”少，还有点酸
如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。
如果喜欢酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。
需要注意的是，有酸涩口味的水果中，有机酸、多酚物质含量相对较多，肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。
“糖”多，但不甜
水果界有那么几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人。
火龙果并不甜，但它的“糖”不少，约为 11%；
还有没啥味道的人参果，含“糖”其实高达 18%；
百香果酸酸甜甜，但它的“糖”比葡萄多，约为 11%；
山楂特别酸，一点也不甜，“糖”含量却高达 22%。
对于这些水果，小心掉进味觉的陷阱中。
“糖”多，且甜
我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，“糖”含量通常为 10%～12%，稍微高一些，但也还算不错。
而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，含水量少，“糖”是真的比较多，一般都能达到 15% 以上。
特别是鲜枣，堪称水果界的含“糖”之王，最高能达到 29%。
这些水果，通过吃起来甜不甜判断“糖”多不多，还是比较准确的。
买到特别甜的？少吃点。
“糖”少，不酸也不甜
西红柿和圣女果，妥妥的！
不管甜不甜
控制总量是关键
不同水果的营养优势各不相同，从营养均衡的角度，各种颜色的水果轮换着吃更好。
但不管选什么品种，最关键的都是控制总量，平均一天适宜摄入量为200～350克。
一份200克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大约相当于两个猕猴桃，或者一根较大的香蕉、巴掌大小的两块西瓜、一个中等大小的苹果或者桃子、6～10颗新鲜中等大小的冬枣等。
对照下，你的水果，是吃多了还是没吃够呢？
本文来源：丁香医生
本文作者：中国农业大学食品学硕士、中国注册营养师 郑飞飞
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朱敬一
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