眼睛被称为心灵的窗户，是人类感官中最重要的器官。人们日常行走、读书看手机、欣赏风景，甚至传递感情等都要用到眼睛。眼睛的健康与日常饮食关系也很密切。
常食蔬菜护眼睛
对眼睛较好的蔬菜有胡萝卜、西兰花、菠菜、番茄、胡萝卜，西葫芦、卷心菜、生菜等。这些蔬菜维生素 A 含量很高。维生素 A 是保持眼睛健康不可或缺的营养素，含有维持眼健康最重要的物质——抗氧化剂β- 胡萝卜素。
维生素 A 可维护眼和皮肤健康，患皮肤粗陋病、夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人就是因为缺乏维生素 A，尤其儿童发育生长期更加需要。维生素 A 和胡萝卜素还是维持人体上皮组织正常代谢的主要营养素，一旦缺乏就会出现干眼病和角膜软化症。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，是摄入维生素 A 最好的选择。
西兰花可以提高视力同时预防白内障。西兰花中含有黄体素和玉米黄质，这些物质对晶状体非常有好处。这些类胡萝卜素可使眼细胞免受自由基造成的破坏。
菠菜含有一种叫黄体素的类胡萝卜素可预防白内障和黄斑变性。
一般蔬菜中的维生素 C 水煮 2 分钟就会损失不少，而蕃茄中的维生素 C，虽经烹调煮熟仍比其他蔬菜损失少。经估算，每人每天吃两三个蕃茄，便可满足一天对维生素和矿物质的需要。家长可多给宝宝准备番茄制作的食物，能养护宝宝眼睛，还能促进宝宝食欲。
吃对水果可明目
水果中的蓝莓、圣女果、猕猴桃、苹果、柑橘、甘蔗、香蕉、枸杞、柠檬、杏等，含大量维生素 C、氨基酸、矿物质等。维生素 C 是组成眼球晶状体的成分之一，如缺乏维生素 C，人就易因晶状体浑浊而致白内障。此外，维生素 C 还可清除自由基，抗氧化。
吃蓝莓有增进眼部血液循环、维持眼压的作用，这是其所含花青素的功效。多食蓝莓能减轻眼疲劳，提高夜间视力。
圣女果富含维生素 A，在果蔬中属佼佼者，其含丰富的维生素 C 和维生素 P，能保护细胞脱氧核糖核酸，避免基因突变。
猕猴桃被誉为维 C 之王，常吃有助于预防白内障。
苹果含维生素 A 和微量元素硒，有“明目果”的美称。
橘子对肝脏有解毒功能，可养护眼睛、保护免疫系统。
香蕉富含钾及大量 β- 胡萝卜素。如果吃盐过多，香蕉中的钾可帮人体排出多余盐分，让身体达到钾、钠平衡，缓解眼的不适。
豆类及制品有益眼健康
豆制品中含有人体必需的对眼睛有益的脂肪酸、植物性雌激素、维生素 E 和天然抗炎物质。常吃豆奶、黄豆制品、大豆乳酪等豆制品有益眼睛健康。
动物性食物缓解视疲劳
中医认为，肝肾不足、气血亏损是发生近视的原因，在平时饮食中可选用具有补益肝肾的肉类食物，如各种肉类、肝脏及鱼虾等水产品。此外，牛磺酸对缓解视力低下、眼睛疲劳也有很好的作用。牛磺酸含量较高的动物性食物有乌贼、虾、蟹、牡蛎、海鱼和牛奶等。
蛋类含有半胱氨酸、硫、卵磷脂、氨基酸和黄体素，这些物质可有助防止白内障的发生。ω-3 脂肪酸对视力非常有好处，其主要来源是鱼类尤其是鲑鱼和沙丁鱼。
坚果可提高视力
坚果除了含亚油酸、亚麻酸能合成 DHA 和 AA（花生四烯酸），对视网膜的健康有益之外，其中的维生素及钙、锌等矿物质对视力的正常发育也有直接影响。平时可适量多吃核桃、芝麻等。
有研究发现，咀嚼强度对提高视力有一定作用，可以适当多吃些坚果。眼睛睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部肌力，面部肌力增强则得益于咀嚼强度。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，而且要对食物进行充分咀嚼。
黑巧克力中的黄酮类化合物可保护眼部血管，强化眼角膜和晶状体，但只有纯黑巧克力才能达到这种效果。橄榄油和谷类食物等富含维生素 E，同样有益眼睛。茶饮中菊花、枸杞、决明子、桑叶等也对视力保护及改善有一定作用。
伤眼食物知多少
经多个国家的研究发现，在伤眼食物中，甜品是杀伤力最大的食物之一。过量吃甜品会助长近视眼的发展，因为吃较多甜食，糖分代谢需大量维生素 B1，导致其被大量消耗缺乏。
大量饮酒也会伤眼。大量饮酒后，在酒精的作用下，全身血液循环加快，使眼睛充血，损害视网膜，发生“酒弱视”。对糖尿病、高血压患者来说，饮酒还会导致眼底出血，轻者视力下降，重者可致失明。另外，长期大量饮酒可引起消化、吸收功能减弱，体内B 族维生素缺乏，致结膜炎、视神经炎等疾病。
大蒜对眼睛的健康有双重作用，既有好处也有不好之处。如果长期过量吃大蒜的话，对患眼部疾病的人会带来不良影响，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。患有眼部疾病的人在治疗期间，要少吃蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒类食物。
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本文来源：保健时报
老年之声转载编辑：李沛 // 责编：白晨 // 监制：曹畅
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