中央人民广播电台特别奉献《致我们正在消逝的文化印记》，这一季，我们聚焦中华美食，今天推出《巧手花馍传周礼》。
央广网渭南5月3日消息（记者肖源 黄立新 刘涛）据中国之声《新闻纵横》报道，清明节前后，渭北高原上的麦子，拔节疯长。
黄河以西二十里，陕西合阳县护难村的行俊肖老人，一大早就起来和面，她应了客人的邀约，要制作一对老虎花馍，这是普遍流行于我国北方的，用面捏制的艺术品。
“你看这面，现在就是面光了，手光了，盆光了。这就达到了和面的要求了。面不好就做不了好活。这是一连贯的。”
面团在暖和的地方，饧三四十分钟，水分完全渗入面粉的每一个分子当中。面筋发挥着它的作用，硬梆梆的面团，变得柔软起来。行俊肖切出一小块，放在左手掌心，用右手的小鱼际揉搓着。
顶针、小梳子、镊子、剪刀、笔帽……日常的这些小物件，都成了行俊肖最趁手的工具。一块块不同大小的面块，在行俊肖的手上，变成了一个个或圆或扁，形态各异的花馍零件。
“赶紧烧火，”行俊肖笑着说，“老汉（老伴）整天专门就是，火工，给我烧火。”
面，发上三五十分钟，再上锅蒸三五十分钟，雪白的花馍出锅。行俊肖戴上眼镜，和好染料，一手端着馍，一手捏着画笔。她说，“蒸馍做得再好，染得不好也不行，这就叫过度色。深桃红、浅桃红、金黄色、黄色、皂绿色、浅蓝的。”
半个小时后，一对插在大馄饨上的小老虎，出现在行俊肖的手中。形态俊俏可爱，麦香浓郁，扑鼻而来。
点染老虎花馍的眉毛和鼻子
出壶口，过龙门，蜿蜒的黄河在合阳县境内放缓了脚步。花馍，也叫面花，就在黄河东岸这个小地方生长着。
相传，周文王的妻子太姒就出生在这里，而诗经的开篇《关雎》，吟唱的就是这对夫妻的爱情故事。合阳县文化馆原副馆长史耀增说，因着这样的文化传统，花馍，便不只是食物了，“应该说，周礼具体体现在合阳面花上。比如要走亲戚，要祭祀祖先，祭祀神灵，要给人们祝福，都是要用相应的面花来表示。我认为合阳的面花，它就是礼的承载物。”
这些花馍，以花鸟鱼虫、飞禽走兽为原型，有寓意天作之合、浑全圆满的婚俗花馍；有给长辈拜寿的祝寿花馍；有祝福新人早生贵子的麒麟送子；也有期盼孩子活泼灵气的鱼儿变娃……它们的身上承载着千百年来的一方民俗。
行俊肖制作的龙凤呈祥零件
“就像蒸这个插花馄饨，结婚用的。花鸟虫鱼气象新，蔬菜水果情谊真。蔬菜水果代表的就是柴米油盐酱醋。不能说天天吃肉喝酒，这就是好夫妻。也要有磕磕碰碰，也有酸辣苦甜，这才是体现出来夫妻的真爱、真情。”史耀增常常折服于这些关中妇女的奇思妙想，“她确实奇思妙想，但是又非常合情合理。不同的节令、不同的面花，到每一个人的手里创作又不一样，就完全表现出一种个性。”
行俊肖制作的花馍零件
曾经自家制作的花馍，如今已经变成了可以卖钱的工艺品。行俊肖做的十二生肖，拇指大小，一枚15元钱。因为是省级非物质文化遗产传承人，行俊肖每年还要在县里开上几次讲座。既能赚钱，还能出名。但对于花馍，行俊肖却有着自己的忧虑，“徒弟的话，得有二十来个。四十多岁以上的六十岁以下的。年轻的像二三十岁的少。民间工艺，年轻人嫌来钱慢，不愿意学，都看不上这个事儿。”
30岁的张瑞红，论起来，应该算是行俊肖的徒孙辈了，也是行俊肖手下为数不多的，对这项传统手艺感兴趣的年轻人。行俊肖感慨，“这就是业余的一点爱好，年轻人不学这个的，基本上都出去打工了。面花，学的话有个过程，必须学个几年才能自己独自去做，比较慢。年轻人嫌这个见效比较慢，所以他们就出去打工。”
平常，行俊肖会坐着老伴的三轮车，走街串巷招收学员。
如今，花馍挣钱，也不愁销路。但在史耀增看来，市场，拯救了花馍，也困扰着花馍，“把这个作为一种挣钱的手段，并不像过去那种农村妇女，完全是出于一种对民间艺术的喜爱。现在学习的这些人，这个样子的文化内涵是什么，他不知道，也不想知道。所以把原来这种传承体系打破了。所以这市场经济，它往往有一些我们无可奈何的地方。”
做的人不走心，用的人就更不明白花馍背后的文化与用意。文化在流变，生活的节奏在加快，原有的民间仪式在渐渐淡化，没有了仪式，花馍的功能也就弱化了一大半，“仪式都比不上过去了，没有那么庄重，淡化得厉害，现在进一步，更简化了，干脆不蒸馍了，拿一袋面、一壶油，表示我把这个花馍给你带来了，但实际上这个仪式完全没有了。”
行俊肖蒸的老虎花馍
阳春三月，行俊肖家院子里两棵二十年树龄的杏树，抽着新芽。枝头满满的粉色的花，招来蜜蜂嗡嗡地穿梭忙碌。老祖先们留下的手艺，在行俊肖与她的徒子徒孙之间，手口相传。
行俊肖的徒孙：看我做的这个尾巴。
行俊肖：爪子绞得太靠后了。绞到地方上，看着就顺眼。
行俊肖的徒弟：师父，你看，这个肚子肥的程度怎么样啊？
行俊肖：头没捏起来，头捏起来了就精神了。
花馍，是行俊肖的绝活儿，但行俊肖害怕，这活儿真的绝了。她说，希望自己百年之后，还有人在传承这门手艺，“七十岁了，再能做几年呢？！我死的时候只要把手艺留下就好了，我再不求什么。”
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