新竹县竹北市县政九路巷道中百分百的大肠面线（摄影／蔡聪挺）

　　在新竹县竹北市县政九路与光明六路交叉口，原有一个类似夜市的小吃空间，有很多小吃摊都在这里打下基础及口碑，但是因为租约到期，地方政府收回辟为停车场，这些小吃店就只有它迁，包括百分百大肠面线豆花在内。

　　百分百大肠面线豆花的老板表示，因为自己对自己的产品有信心，不但用料实在，还要让客人有百分百的信心，所以以百分百为店名，在现在光明六路边的停车场经营约2年后，搬到现在县政九路的巷子里也有一年多，豆花及大肠面线是主力产品。豆花是保持传统方法，由泡豆子开始，到作成豆花都是自己进行，保有古早味及豆香，所搭配的配料都是百分百用心煮的，有花生、红豆、绿豆、薏仁、珍珠等。夏天会加冰沙，冬季加姜汁，姜汁是以老姜熬煮，很够味，天气愈冷、愈受欢迎。

　　大肠面线的大肠是从市场买回当天现宰的猪肠，自己去油清洗干净，再卤到入味，在面线中还加入一些可以增加口感的食材，脆脆的，非常搭，再加入一些姜泥提味，吃的时候先搅拌一下，喜欢辣味的客人可以加辣椒酱，百分百有两种口味的辣椒酱，各有不同的香气及辣度。除了大肠面线及豆花之外，花生汤、红豆汤、绿豆汤因为煮法不同，那种入口绵密的口感，市面很少看到过，要自己亲身感受过，才能体会，独特中的独特。 （蔡聪挺）

　　【图文选自TraNews台湾网站】