央广网天津8月30日消息（记者周思杨）为深化东西部文旅协作，促进津陇两地餐饮文化深度融合，推动厨艺传承与创新，8月28日，以“津陇味交融，厨艺共传承”为主题的餐饮交流活动在天津滨海新区启动。活动现场，津陇厨艺切磋，非遗与津菜碰撞，气氛热烈而欢快。张家川县餐饮名店制作的非遗“十三花”，凭借浓郁的风味和独特的烹饪技艺令天津同行赞不绝口。

据悉，“十三花”是张家川县特有的传统宴席，因由十三种不同菜肴组成而得名，2024年入选甘肃省非物质文化遗产。其制作需提前数日准备食材与熬制秘制高汤，采用清炖、红烧、蒸烹等多种技法，油而不腻，是当地婚嫁、亲朋聚会等活动中的必备佳肴。来自滨海新区的烹饪大师们也不甘示弱，现场展示了精湛的炒菜、雕刻等厨艺。锅塌牛肉、清炒虾仁、“它似蜜”等经典津菜，以细腻的刀工和精准的火候展现了津菜“清鲜淡雅、咸鲜适中”的特色。两地厨师相互切磋，分享各自的烹饪技巧与经验，在交流中碰撞出创意的火花。

特色美食“十三花”（央广网发 滨海新区供图）

本次交流活动的亮点在于“津派创新”与“陇原传统”的深度融合，通过传统技艺与现代海鲜的融合，研发出独具特色的津陇融合菜品，实现了两地食材、技能与文化的深度交融。“天津菜很有特色，我们又学了一门手艺！”张家川县阿阳茗悦餐饮经营者表示，通过此次交流，大家学到了天津菜的烹饪精髓，今后将把天津的烹饪手法与张家川的本地风味相结合，研发出更多受食客欢迎的融合菜品。除了厨艺展示，活动还在天津国家海洋博物馆设置了试吃与游客品鉴环节，游客在品味美食的同时，还可以从大屏幕播放的张家川红花牛宣传片了解到当地的美食美景。

活动现场（央广网发 滨海新区供图）

文化因交流而互鉴，美食因融合而焕新。这场跨越千里的融合菜研发交流活动，打破了相隔千山万水的地域界限，让张家川红花牛“十三花”的深厚底蕴，与津门“海纳百川”的融合菜文化碰撞出了新的火花。未来，双方将聚焦本地厨师津菜技艺提升、网红融合菜品打造等目标，持续深化合作，在餐饮产业全链条发展、品牌打造等方面持续发力，推动张家川县餐饮业高质量发展。