央广网济南10月21日消息（记者刘博伦 实习记者侯芸娇）10月19日，山东市场监管高质量发展媒体行走进济南南部山区。在柳埠街道林溪泉农场农家乐示范集群，一家家农家乐的后厨里，灶台收拾得干净利落，粗加工、烹饪等关键区域上方都架着摄像头。

南部山区是泉城济南的“水塔”和“绿肺”，这片571平方公里的土地上分布着254个行政村、265家农家乐，是省城市民近郊出游的首选之地。可数量一多，菜品同质化、后厨卫生参差不齐的问题也跟着来了，食品安全一直是监管的难点。

“现在屏幕上一眼就能看清每家店的后厨，还能把检查重点放在风险高的店上。”济南市南部山区管理委员会市场监管局局长林庆会说。他所说的，是该区今年上线的农家乐动态监测机制：依托“互联网+AI监管”平台，对从业人员着装、操作规范等问题实时识别、自动抓拍、无感监管；一旦发现问题，执法人员现场核查、限期销号，形成“线上巡查+线下处置”的闭环。据他介绍，动态监测让监管覆盖频次提升了三倍以上，行政检查成本明显下降。配合监测，该局针对蔬菜、食用油、肉及肉制品等消费高频品类开展靶向抽检，今年累计完成60批次，合格率96.67%，不合格批次全部第一时间核查处置并公示。

济南市南部山区管理委员会市场监管局局长林庆会介绍情况（央广网实习记者 侯芸娇 摄）

监管从严，服务也没落下。南部山区市场监管局联合街道及城管、文旅等部门，编制《农家乐经营十必须、十不得》，逐户上门发放、张贴；按“一户一档、达标销号”原则拉网排查，265家农家乐全部完成规范整治。在此基础上，该局指导组建餐饮行业协会，统一食品安全、明码标价等行业准则，开展五星级农家乐评定，推动经营主体从“要我规范”转向“我要规范”。

林溪泉农场的温室大棚内种满蔬菜（央广网实习记者 侯芸娇 摄）

“我们既守好安全‘硬杠杠’，更想让山野‘烟火气’升腾起来。”林庆会说。他介绍，该局开展“寻味烟火·食在南山”系列评选，评出“南山特色菜十大排行榜”“南山美食创意奖”等四大奖项，选树49家五星级农家乐集中授牌，组织周边经营户分批观摩；同时上线“寻味烟火”电子美食地图小程序，整合农家乐位置、经营特色、一键导航等功能，串联核心景区与乡村旅游线路。

据市场监管部门统计，今年以来辖区农家乐经营户营收同比增长10%—15%。从“被监管”到“想规范”，从“凭感觉找店”到“看数据选店”，南部山区的农家乐正在发生一场由内而外的变化。