央广网北京2月16日消息（记者 郭彦伟）海南封关运行后的首个春节假期，旅游市场持续升温，本土特色与国际风味交融，激活当地旅游及餐饮业活力。在消费选择日益多元的背景下，一批餐饮商家凭借品质沉淀与线上运营，实现客流与口碑逆势增长。记者走访了解到，消费者到店点餐目标明确，对商家故事及动态熟稔于心的现象日趋普遍。近日，记者专访天外鲜斑鱼海鲜粥火锅创始人鲁妮与嗲嗲的椰子鸡品牌总监罗伟东，探访本地特色餐饮如何借助品质打造与线上经营，实现品牌破圈。

“封关后客流量增长约30%，其中境外客人占比达15%至20%，覆盖非洲、俄罗斯、韩国、东南亚等多个国家和地区。”鲁妮经营的天外鲜斑鱼海鲜粥火锅，扎根海南11年，坚持活鱼现杀、手工制作，主营文昌铺前糟粕醋、新鲜椰子冻等本土特色品类，成为当地口碑小店。

天外鲜斑鱼海鲜粥火锅创始人鲁妮正在新店门口直播

同样受益于封关效应的还有“嗲嗲的椰子鸡”。罗伟东表示，封关以来客流量同比增长约20%。作为专注海南地标美食的餐饮企业，旗下拥有5个本土品牌，过去清淡型火锅品类鲜少吸引外国游客，如今每家门店日均接待数桌境外客人。“他们对椰子鸡、糟粕醋这类具有区域特色的品类兴趣浓厚，多数愿意进店尝鲜。”

嗲嗲的椰子鸡品牌总监罗伟东

客流增长背后，是商户以产品品质为基础，主动适配线上运营模式的结果。鲁妮表示，自己是海南第一批尝试抖音生活服务短视频和直播的餐饮经营者之一。2022年首次直播时，一小时销售额仅1000元，如今一个半小时可实现销售11万元，4家门店业绩持续增长。“线上引流让消费者提前了解品牌，线下再靠品质沉淀转化。短视频不仅展现新鲜食材与特色菜品，也呈现创业故事，直播间叠加消费券优惠，增强顾客获得感。”

线上种草、线下消费的闭环，为天外鲜积累大量熟客。部分游客尚未抵达海南，已明确点单意向。鲁妮透露，近期每天都有数桌客人刷到短视频后直奔门店，既有国内游客，也有外国友人。“我作为老板娘出镜直播，直接向顾客作出品质承诺——不好吃可退款。这种信任关系不仅提升了复购率，也支撑门店持续扩张。”下一步，她计划增加椰子鸡、清补凉等海南特色产品，将门店打造为展示海南饮食文化的窗口。

“2019年起，我们组建了专职抖音运营团队，短视频成为最重要的宣传载体。”罗伟东介绍，企业旗下门店配有十余名驻店主播，每日持续直播，同时结合多维度达人探店，覆盖更广泛消费群体。“春节前一个月就启动了内容策划，让游客在出发前能提前感知海南特色美食，为假期客流高峰做好铺垫。”

面对国际游客增多，两家企业主动优化服务适配。鲁妮掌握法语，并为店员配备AI翻译工具，保障跨语言场景沟通顺畅。“嗲嗲的椰子鸡”上线双语菜单，调整菜品适配境外口味，同时开发椰子鸡、糟粕醋伴手礼，满足游客将地方风味带回家的需求。罗伟东同时提到，封关以来，政府已组织多场消费促进活动与赛事，对餐饮市场形成实打实拉动。

来自湖南的游客说自己是看直播被“种草”的，下飞机就赶来了

两家餐饮小店的成长轨迹，是海南自贸港封关运行后餐饮业活力释放的缩影，也折射出线上平台对实体经济的实际支撑。政策红利打开市场新空间，为更多海南风味走向更广阔舞台创造条件。抖音生活服务通过帮助中小餐饮商家拓展线上渠道、推动数字化转型，促进“海南味”与“国际范”深度融合，助力区域特色餐饮持续破圈。