“热狗”源自世博会狗肉争议

　　    “热狗”一词的来源还有哪种说法？

　　“热狗”一词的来源，还有另外一种说法，据说是来源于一张漫画上的讹写。

　　1906年时，细长流线型的香肠，在美国仍是一种新奇的食物，有各种各样的叫法，如“法兰克福香肠”、“法兰克香肠”、“维也纳香肠”、“小红肠”，还有叫“腊肠狗香肠”的。

　　腊肠狗（dachshund），也称作德希臣狗，是指长体短腿棕毛狗，由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。在这期间，获得点心注册经营权的德裔美国人哈里史蒂文斯，把他制作的腊肠狗香肠面包推销到纽约的棒球赛场中，成了风行一时的食品。

　　一年夏天，在纽约巨人队的基地“波洛”运动场内，史蒂文斯雇用的小贩们在看台上叫卖：“快来买热的腊肠狗香肠。”当时，《赫斯特报》的漫画家塔德多尔根在看台上，见那狗形的香肠和听到小贩们的叫卖声，灵感顿生，即兴画了一幅漫画——一个小圆面包里夹一节腊肠狗香肠，上面抹了一些芥末。

　　多尔根回到办公室，把漫画润饰了一下，但写说明时，多尔根突然想不起来如何拼写dachshund，只好写个狗字，结果漫画中小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。

　　有趣的是， 这一讹写居然很受欢迎，立刻传开了。人们直接用“Hot Dog”一词称呼面包夹香肠，“Hot Dog”这个词语就在美国的英语词典里站住了脚。

　　创造了“Hot Dog”一词的多尔根，成为美国漫画大师，他的作品均以“塔德”署名，人们一直怀恋他那些有趣的漫画。美国几家漫画博物馆都在显著位置陈列他的作品。多尔根有创造“热狗”一词的功劳，可是，一些专家们不知翻了多少遍藏画，都找不到那幅讹写为“热狗”的漫画，只是流传着有关这幅漫画的有趣故事而已。

　　世博会上一些小小的创意，却带来意想不到的成功。1904年美国圣路易斯世博会上，一位卖德国腊肠的小摊贩偶然地用面包夹着香肠叫卖，想不到这种新鲜吃法非常受欢迎。人们把这种可爱的面包夹香肠称为“热狗”（Hot Dog）。“热狗”随即成为一种时尚，在美国甚至全世界流行开来。

　　“热狗”成世博新名词

　　1904年，美国在圣路易斯举办世博会，以纪念美国从法国手里购买路易斯安那州100周年。

　　这届世博会除了展示了飞机、汽车、电话等高科技产品外，各参展国家和地区的文化也得到了较充分的展示。

　　在世博园区的一个角落，主办方为来自菲律宾伊哥洛特加龙省的土著人专门搭建了一座“村落”。这个“村落”由一幢木板房与四五个茅草屋组成，圆锥形的茅草屋四周也是木板，屋顶全用稻草遮盖，屋内的一些家具、生产工具都是从遥远的菲律宾搬运过来的。

　　当时，伊哥洛特加龙省土著还保持着原始的生活方式。在世博园区，他们晚上就住在这些“村落”里，白天为游客跳舞，向游客展示他们原始的生活状态。伊哥洛特加龙省土著中，男人赤裸着上身，只在腰间围一条破布或兽皮；女人穿着衣裙，佩戴着特别的装饰。这种原始的生活方式，引起了美国人和各国游客的广泛关注。

　　伊哥洛特加龙省土著文化展示完全是当时菲律宾的宗主国美国一手主导的。据记载，美西战争后，1898年12月，美国与西班牙签下《巴黎和约》，西班牙正式将菲律宾割让给美国。1901年，美国总统麦金莱任命首任菲律宾民政总督，开启菲律宾的“民政治理”阶段。

　　上海社科院的乔宾教授认为：“美国人把菲律宾土著文化搬来世博会，一方面是满足美国和西方游客的猎奇心理，另一方面也是向世人夸耀美国的征服成就。”

　　当时，最引起美国人关注的是伊哥洛特加龙省人吃狗肉的习俗。很多参观者到世博园区来观看伊哥洛特加龙省人杀狗、烹狗的场景。一时间，有关“狗”的话题在美国突然间热起来了，有人猎奇，有人同情，有人愤怒甚至抗议。

　　美国的报纸上也长篇累牍登满了人们关于狗的讨论。一家著名报纸的评论栏目竟发明了一个新词“Hot Dog”作为评论专题的名字，专门讨论这种现象。

　　德国小贩发明新吃法

　　1904年美国圣路易斯世博会上，一位卖香肠的德国小摊贩的偶然举动也引起了人们的关注，并有幸“青史留名”。当然，其背景就是美国人关于狗的热议。

　　据说，约5000年前，美索不达米亚的苏美尔人最早发明了香肠。他们利用动物的胃、肠做包装，把肉类切碎，装入其中，再用火烹调，这样不但可以熟食，而且还有使食物保存时间延长的功能。后来，这种香肠做法传到欧洲，德国人将其发扬光大，他们可以做出腌制、烟熏、盐渍、风干等各种美味香肠，声名远扬。在德国，又以法兰克福的香肠最为出名，因而，香肠也被叫做法兰克福香肠。

　　“后来传到美国，美国人最初把这种香肠称之为‘腊肠狗香肠’。”上海食品协会专家许志文介绍，在美国卖腊肠狗香肠的小贩，前胸背着一个热水箱，里面装了保温的香肠，进行叫卖。

　　1904年，在世博园区的一个角落，德国人弗奇特万根专心地卖着他的德国特色香肠。这种香肠从油锅里炸出来，非常烫手，必须用刀叉叉着吃。可是没想到，一些顾客竟顺手牵羊把刀叉偷偷地带回家去了。没办法，弗奇特万根改为提供手套，使客人避免被刚出炉的香肠烫手。但洗这种手套的费用很昂贵，因此使用了一阵子后又停止了。

　　有一天，一个小男孩跟着妈妈来到弗奇特万根的摊前买香肠。当时，他手里拿着面包片，怕烫手，便对摊主说：“请把香肠放在面包片上。”随后，男孩把面包片一对折，就把小香肠夹在了中间。

　　弗奇特万根看着男孩的动作，突然灵机一动，想出了一个好办法。他订了一批船形的面包，先把面包烘热，再在中间切开，在切开的两侧涂上黄油，最后把刚从锅里取出的热香肠夹入。这样既不烫手，又省去了手套。

　　经改良后，弗奇特万根的香肠非常受欢迎。由于面包夹香肠，看起来很像一条吐着长长舌头的小狗，一些美国人不约而同地想到一个名词——热狗。许多美国人还停留在那场关于狗的争论中，就毫不犹豫地把“Hot Dog”（热狗）赋予了这种新鲜可口的食品。

　　一个世纪后的今天，美国人仍然钟爱“热狗”。据说，美国人每年消费190亿只热狗，人均90只，吃掉的热狗铺在赤道上，可绕地球26圈。

　　（部分资料来自《世博读本》，同时感谢上海食品协会提供相关资料。）

责编：朱虹 来源：东方早报