粮食是长期以来中国农耕文明社会中最重要的物质资料，同时也见证着中国与外界政治经济文化等多方面的往来历史。如果说国宝文物是“居庙堂之高”，是代表精英阶层的文明物证，那么粮食则是“居江湖之远”的农耕文明最为生活化的实证。
《粮食传说》是由央广文艺之声与国家粮食和物资储备局联合出品的以音频和漫画为主题的融媒体内容。这一系列以人文视角关注与粮食相关的历史文化故事，并以充满益趣的微广播剧风格进行演绎：三大粮食作物种类“豆”、“薯”、“谷”被设计成“豆哥”、“薯妹”、“谷姐”三个兼具声音和漫画IP的粮食家族掌门人形象，通过“粮食峰会的大讨论”的形式，串联起与这些粮食有关的历史文化传说故事。国家粮食和物质储备局粮科院的科学家团队也在系列内容中首度献声，为听者讲述有关粮食营养的小知识，增加科普含量。
粮食峰会持续进行中——
三位粮食家族的掌门人，
谁将会一统粮食江湖？
你们听，薯妹又在哭诉了——
“腰粗了，肩宽了，脸圆了
双下巴都有了，
走路都嫌费劲儿了。”
说到减肥，
薯妹一直走在用嘴实践的路上，
薯妹这个小吃货，
说她什么好呢。
《粮食传说》声画连载
第25篇
戳音频，看看是什么好东西，吃了不胖呢。
这种食物还被称作“绿色的奶牛”。
敲黑板，划重点。
大豆可是咱们国家土生土长的本土作物。
我们知道，玉米、核桃、石榴、葡萄等是从国外输入的；
我们更要知道，中国是大豆的故乡。
通过丝绸之路走向世界，是对世界食品的一大贡献
豆腐的发明，又是我国先人对世界食品的另一贡献，
被称为“20世纪全世界之大工艺”。
我国制豆腐的技术从唐代开始外传到日本和其他国家。
中国传统上对于重要的粮食作物有五谷、六谷乃至八谷、九谷之称，
但不管是“几谷”，都少不了大豆。
直到春秋战国时期，
华夏族人的主要粮食还是豆类，用豆类做饭，
用豆类的叶子做汤，大豆与粟同为主粮。
汉代以后，大江南北，长城内外，都已开始大豆种植。
在汉代司马迁的《史记》中，
有记载当时最重要的五种作物“黍稷菽麦稻”，
“菽”，就是大豆。
说起大豆的营养价值，
那是三天三夜也说不完，
与等量的猪肉相比，
大豆的蛋白质多1倍、钙多33倍、
铁多26倍，这可真是当之无愧的“植物肉”！
大豆的食用方法可多了，
豆浆，豆腐，豆花，豆皮，豆芽，豆浆等等，
大豆的种子含17%的油和63%的粗粉，其中50%是蛋白质。
因为大豆不含淀粉，所以适于糖尿病患者食用。
现代工艺技术使大豆的用途更加多样化，
豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪，
还可制成油漆、粘合剂、化肥、杀虫剂、灭火剂的成分。
大豆还有非常厉害的一个功效，
含有的植物型雌激素能有效地抑制人体内雌激素的产生，
而雌激素过高是引发乳腺癌的主要原因之一。
豆哥温馨提示，
大豆虽好，
可也不能贪吃哟~
解读嘉宾：
薛亚林，国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所首席科学家
大豆是起源于中国的古老作物, 已经有几千年的栽培历史。历史时期内大豆不但满足了中国人民对于生存口粮和植物蛋白的需求, 还在与不同国家的农业交流中被引种和推广到世界各地。作为中国重要“农业四大发明”成果成果之一, 大豆在中国食物系统和粮食体系中占有重要地位, 可以说, 大豆对中国乃至世界农作物种植体系、农业经济、食物文化的发展都做出了重要贡献。
摘自：大豆在中国的历史变迁及其动因探究
大豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干大豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤大豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤大豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤大豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。大豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。大豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，极适宜老年人食用。
？ 1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，还有大豆皂甙，可以提高人体免疫力；
？ 2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
？ 3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
？ 4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
？ 5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
？ 6.虽然大豆的营养丰富，但婴儿不能只喝豆浆，因为它蛋氨酸含量低，并且能量不足。
