粮食是长期以来中国农耕文明社会中最重要的物质资料，同时也见证着中国与外界政治经济文化等多方面的往来历史。如果说国宝文物是“居庙堂之高”，是代表精英阶层的文明物证，那么粮食则是“居江湖之远”的农耕文明最为生活化的实证。
《粮食传说》是由央广文艺之声与国家粮食和物资储备局联合出品的以音频和漫画为主题的融媒体内容。这一系列以人文视角关注与粮食相关的历史文化故事，并以充满益趣的微广播剧风格进行演绎：三大粮食作物种类“豆”、“薯”、“谷”被设计成“豆哥”、“薯妹”、“谷姐”三个兼具声音和漫画IP的粮食家族掌门人形象，通过“粮食峰会的大讨论”的形式，串联起与这些粮食有关的历史文化传说故事。国家粮食和物质储备局粮科院的科学家团队也在系列内容中首度献声，为听者讲述有关粮食营养的小知识，增加科普含量。
薯妹这个元老级吃货，
今天可算是淘到宝了，
因为在今天的粮食峰会上，
隆重登场的是“豆中之王”——
鹰嘴豆。
什么？
你没吃过？
听都没听过？
那你可得好好认识一下了。
戳音频，听鹰嘴豆的故事
我国的鹰嘴豆主要产于新疆天山一带，
所以又叫“天山奇豆”
而尼罗河流域甚至在公元前2500年就开始种植鹰嘴豆，
也是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，
目前在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍。
别看这名字听起来怪硬的，
其实它就是刀子嘴豆腐心，
煮熟了之后跟土豆泥一样，
软糯软糯的，
还有板栗的香气。
鹰嘴豆富含的营养物质可都是好东西，
丰富的植物蛋白，18种氨基酸，
维生素及其他微量元素含量都很高，
经常食用有延年益寿之效，
被人称作“长寿豆”，
具有很高的药用价值。
而鹰嘴豆泥这款美食，
则是从中东地区流传开的，
黎巴嫩和以色列两个国家把它称为“人间至味”。
那么，鹰嘴豆泥究竟是发源于哪个国家呢？
2009年，
以色列人用了4500磅原料，
做了一个世界最大盘的鹰嘴豆泥，
昭示自己的“正统”！
2010年，
300个黎巴嫩大厨捣碎了近10吨的鹰嘴豆以制作鹰嘴豆泥，
做了一个更大盘的鹰嘴豆泥！
许多人围着这个大盘载歌载舞，唱起胜利的歌……，
这打破了以色列厨师创造的纪录，
世界吉尼斯组委会派代表现场见证了巨大鹰嘴豆泥的诞生，
10452公斤的鹰嘴豆泥足足是以色列的两倍！
……
美食的战争没有停息，美味前进的步伐也不会停息！
溜了溜了，
买鹰嘴豆吃去，
明天见~
解读嘉宾：
薛亚林，国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所首席科学家
鹰嘴豆为一年生或越年生草本植物, 鹰嘴豆属豆科中的栽培种, 适宜生长于海拔约 2000－2700 米。因其籽粒尖如鹰嘴, 故名鹰嘴豆, 别名桃豆、鸡豌豆, 在我国新疆俗称诺胡提。新疆木垒县的鹰嘴豆占我国鹰嘴豆种植面积的 83%。被称为“天山奇豆”。在全球范围内, 鹰嘴豆作为一种十分重要的豆类作物, 栽培地区主要分布于地中海沿岸、亚洲、非洲、美洲等地, 其中印度是最大的生产国家, 在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍。由于鹰嘴豆是一种适宜在冷凉地区生长的豆
鹰嘴豆与其他豆类一样, 具有良好的营养特性, 不仅为亚洲和非洲数百万人的谷类日常饮食带来了多样性, 而且还是膳食纤维、维生素和矿物质的良好来源, 自古以来就被人类食用。鹰嘴豆以食用其籽粒为主, 其籽粒其籽粒富含蛋白质、脂肪、淀粉、黄酮、粗纤维、维生素及铁、锰、锌等微量元素成分。鹰嘴豆籽粒中含有人体易于吸收的18种氨基酸、多种微量元素以及维生素等众多易于健康的物质。鹰嘴豆籽粒中氨基酸的含量异常丰富, 特别是其所含蛋白质的功效比值和消化率均显著高于其他食用豆类。鹰嘴豆与其他豆类相比, 碳水化合物和蛋白质占籽粒总干重的80%左右, 其中蛋白质含量在15%～30%, 高于燕麦及核桃。
