央广网北京2月25日消息（记者柴安东 山东台记者崔立霞）据中国之声《新闻纵横》报道，因为正在热播的美食节目“舌尖3”，一口铁锅迅速成为网络社交平台上的热门话题，它就是山东章丘臻三环铁锅。这款手工铁锅成为网红后，网店销量已同比增长近6000倍！您可能会想，这店家不得乐开花啊？但事实却是不是这样，因为每口锅可都是得纯手工一锤一锤地敲出来，完成这些订单不知道要敲多少锤，要消化到什么时候。
面对海内外的海量订单，章丘臻三环铁锅不得不对外宣布，就像当年洛阳纸贵，如今“章丘无锅”。昨天（24日）下午，臻三环天猫旗舰店合伙人刘紫木接受央广记者专访，回应他目前的喜和忧。
成为“舌尖3”的主角之后，章丘臻三环铁锅在网上商店销量就已同比增长近6000倍。除了山东本地人外，江苏、北京、广东等地的消费者也都蜂拥而至。“狂热”的消费者为求得一口章丘铁锅，竟守候在厂区门口。面对消费者“兵临城下”，臻三环天猫旗舰店合伙人刘紫木说，他们连续发布声明，表明手工铁锅完全不可能快速走量，呼吁公众理性消费，共同尊重匠人精神，不要让过火的市场使行业不健康成长。但刘紫木说，他们发现效果不太明显，然后干脆选择网店铁锅产品暂时下架，“我们没有那么多货就退货，能做多少做多少。前几天我还积极呼吁，但我发现很难控制，幸福和烦恼都有。”
山东章丘以打铁闻名。追溯到两千多年前的汉代，考古发掘就发现过大片冶铁业遗址。刘紫木说，章丘打铁文化传承的结果，是让当地仍有一批使用“最笨的古法”打造铁锅的老匠人，看得到锤印，摸不到锤坑，这才是最后打到密度最高，油和菜质不会深入，就像物理涂层一样，一锤一锤地靠几万锤的钝打才能实现，这是一个笨办法，但出来的东西是健康的，这么多锤下去之后，一定是有别人无法超越的东西，这就是为什么它们会传承至今。
炙手可热的臻三环铁锅，由当地的“同盛永”铁匠铺衍生而来，并被列为济南市章丘区的非物质文化遗产，像一朵花慢慢生长。作为传承人之一的刘紫木说，如今这口铁锅突然成为网红产品，他的铁锅除了供不应求，还面临冒牌产品铺天盖地地出现在电商平台。让刘紫木等人只好选择产品下架，这也是一种无奈之举，“我在和他们对抗，一旦市场乱了人也会乱，不仅是保护我们自己，也是保护这个行业、保护济南章丘、山东，甚至中国传统文化的东西，一个铁锅能疯抢成这样，不可思议。”
更有人质疑，章丘铁锅出现在热播的美食栏目中，这里边还有私利，就是要给他的铁锅“带货”。刘紫木则回应说，铁锅不会因此而涨价。
作为县区级非物质文化遗产的章丘铁锅，之前一度被视为正在消逝的文化印记，如今仿佛一夜之间变得炙手可热，一锅难求，这种快速的v字形市场变化，给了传统手工人一个拷问：传统工艺还有没有前途？传统工匠精神将来如何传承？刘紫木说，商业化大潮不是洪水猛兽，传统与市场之间应该找到会有一个平衡点，“我们慢慢地去找这些艺人，给他们合理的收入，帮助他们规范产品、质量以及安全，把这些东西走向市场，有了市场经济，有了实用性的东西，才有可能传承下来。”
由中国制造迈向中国创造，除了技术创新，也需要文化的熔铸，打造品质至上的中国品牌。从这个意义上说，“章丘无锅”体现的工匠精神比章丘铁锅本身更加珍贵。
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