央广网安徽频道11月10日黄山消息（见习记者 徐秋韵）在旅游过程的餐饮消费中，消费者通常比较关心两点，一是价格是否合理，二是厨房是否卫生。出门旅游，吃坏了肚子不仅身体受了罪，还影响了游玩的兴致。食客吃饭也能看“直播”，这里的直播可不是网红直播，而是一项工程。
看的见的后厨“直播”
为实现餐饮业后厨透明化管理，安徽省黄山区食品药品监管局启动了“明厨亮灶”工程建设。黄山风景区食药监管局局长程建兵认为，黄山每年流动人口量很大风景区和汤口镇每年接待中外游客500余万人，敏感度要远远高于其他城市。
目前，黄山风景区食药监管局辖区内已有100余户开展了此项工程建设，其中黄山风景区100%餐饮服务单位建成了“视频厨房”，汤口镇范围内有88户完成了“明厨亮灶”工程建设。
什么是“明厨亮灶”？就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。
在黄山风景区食品药品监督管理局的一间办公室内，挂在墙上的两面显示屏引起了记者的注意，据程建兵介绍，画面上呈现的是黄山白云宾馆后厨的视频监控，监管局搭建的远程监控平台让监管人员通过互联网实现对监管对象的远程动态监控。“后厨粗加工区、切配区、洗消区、凉菜间、面点间等关键部位都安装了高清摄像头，就餐大厅设有电子显示屏，消费者可以通过显示屏同步观察餐饮食品加工制作的全部过程。”
食药监管科科长王业鑫告诉记者，目前各监管对象厨房的视频监控数据的账号密码由监管部门掌握。
小餐饮 大安全
在黄山汤口镇山岔村的翡翠新村，农家村落古朴与现代化交融。据了解，该示范村是今年汤口镇重点打造的“食品安全示范村”，村内共有餐饮服务经营单位47户，2015年由黄山风景区食药监管局整顿规范，统一安装了视频监控，餐饮行业诚信菜单以及各菜品原料、辅料的含量和最高限价也都有明确规定。
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