中秋节临近，但吃到“黄多膏肥”的大闸蟹还要等等
零星上市 中秋节想吃蟹有点贵
网络配图
“大闸蟹开始预售啦，全母蟹8只418元/盒，净重2.5两/只。 ”最近，家住合肥市蜀山区的张女士经常能在电梯看到螃蟹的广告，“不过基本上都是预售，超市内水产区里也都摆放了蟹券的广告。 ” “秋风起，蟹脚痒”。天气逐渐转凉，又到了螃蟹上市的季节。今年螃蟹产量、价格如何？近日，记者走访了水产市场和养殖户。
高温多雨，产量减少上市推迟
9月5日，在枞阳县汤沟镇白荡湖附近的螃蟹养殖地，记者看到捕捞尚未开始，受今年前段时间强降雨影响，该县白荡湖、菜子湖等大闸蟹主产区的产量较往年大规模减少，公蟹、母蟹的大小也会有一定影响。
大闸蟹是枞阳县的特色水产品之一，以白荡湖、菜子湖等为代表的枞阳大闸蟹青壳、白肚、金爪和红毛，品质享誉省内外，自上世纪80年代起，大闸蟹养殖业迅猛发展，逐步形成以“种草、移螺、稀放养、原生态”标准化养殖为主的特点，养殖面积稳定在15000公顷，产量1000余吨。
“螃蟹的生长发育受水位、水质等环境因素影响大。 ”枞阳县水产局副局长钱宏生介绍说，水位一旦过高，水草大片腐烂，水压过大，水域处于缺氧状态，对蟹生长不利，今年汛期来得早，紧接着又是长时间高温天气，这些均导致螃蟹减产，预估只有往年产量的10%～20%。
枞阳县雨坛乡老渔民方学牛在新丰村菜子湖片区承包500公顷的水面做“鱼蟹混养”产业，从2001年开始搞养殖，今年的洪水让老方有一丝担忧。 “我投了5000斤蟹苗，按照1斤苗乘以7的产量计算，待成熟期捕捞该有35000斤，现在估计5000多斤都够呛。 ”他说，以菜子湖为例，12至14米水位刚刚好，但汛期时最高水位超过17米，加上后来持续高温，这些因素叠加对枞阳大闸蟹的产量以及成熟后公蟹、母蟹的个头儿都不利。 “目前螃蟹正经历最后一次脱壳，然后就达到成熟期，集中捕捞时间约在9月底，想吃个头大、肉质饱满的蟹还要等一段时间。 ”钱宏生说。
需求不减，想吃蟹可能得多掏钱
记者在铜陵市区及枞阳县各大菜市场走访时发现，目前只有少量螃蟹零星上市，但不少餐饮商贩、企业已经通过电话、互联网等方式开始向经销商下单。
“公司已接到包括蟹券在内的近千份订单，我们除了在枞阳县城有门店外，合肥、安庆等周边地区也设有经销点，便于顾客后期提货。”从2008年开始做螃蟹经销的蟹之都贸易公司老板陈陶胜说，今年他打算把正宗的枞阳大闸蟹推广到铜陵、芜湖等地，通过电商扩大销量。“目前，网络平台的销售规模占大头，虽然今年螃蟹产量走低，但并不影响货源供应，订单量逐渐增多，市场需求量还是很大。价格方面估计会有所上涨，不过涨幅目前还不好说。 ”
据了解，当地螃蟹往年集中上市的平均售价在80～100元/斤，其中2.8两以上的母蟹和4两以上的公蟹价格还会翻番。 “蟹的规格大致分四种，其中母蟹多数集中在2.5～3两，公蟹是3.5～4.5两，本地生鲜市场论斤卖，其余礼盒包装按对出售，加上包装价格会更贵。 ”钱宏生说。
一边是螃蟹减产，一边需求量不降反升。“今年吃蟹较贵会变成定局，除了本地蟹之外，像湖北、江苏等地的螃蟹也会进入安徽市场，满足我省消费者需求，供应肯定不愁，但在一定程度上肯定会对本地蟹产生影响。 ”业内人士指出。
“我们8月中旬就开始打广告，包括做一些策划活动。 ”合肥黄山路一家大闸蟹店的负责人表示，市场上很多品牌都在抓紧时间预热，抢占先机，“中秋、国庆节前一个月是宣传黄金时间，直接关系到今年销量。 ” 在微信上出售固城湖大闸蟹的一位商家告诉记者，今年3.5两规格的螃蟹估计国庆前后才会上市。此外，如果市民想要吃到性价比更高的大闸蟹，商家建议大家还得等等。由于大闸蟹脱完壳需要一个月才能长肥，因此10月才是今年吃蟹的最佳时间。
质量为先，打响本地螃蟹品牌
“相对于鱼虾等产品，其实螃蟹养殖成本并不高，除了蟹苗、围网防逃设备及人工捕捞外，养殖过程中不需要太操心。 ”方学牛说，以往购进蟹苗还要前往江苏南通、上海崇明岛等地，现在可以直接在宣城选购，蟹苗价格稳定在20元/斤左右，运输、人工成本大大降低。“如果风调雨顺，今年螃蟹能够大丰收，但七八月份的大水和之后的高温天气，对螃蟹养殖冲击大，今年保本不易。不过客商最看重的是大闸蟹的品质，因此，我们在养殖过程中要保证蟹的质量，用纯天然的湖水散养。 ”
记者在采访中了解到，如今“互联网＋水产品”的营销模式已经变得相当普遍，很多经销商通过第三方平台、本地电商产业园等渠道提升销售量。“通过电子商务平台销售螃蟹，比线下渠道更讲究包装、售后服务等，因此，在前期，商家需要加大成本投入、改变销售模式，争取赢得线上市场。不仅在线下打造品牌，线上也要打响品牌，让枞阳螃蟹走出安徽，走向全国。 ”陈陶胜说。 “目前当地螃蟹除供应本地及周边的省内市场外，很多苏浙沪、北京等地客商也青睐枞阳大闸蟹，品牌影响力逐渐提升。 ”枞阳县水产协会负责人说。据悉，白荡湖大闸蟹在2015年被评为徽蟹十大品牌称号，今年以白荡湖螃蟹为代表的“枞阳大闸蟹”成功获批国家地理标志商标，目前正优化新商标的设计等工作。 “我们将继续从源头上对螃蟹品质进行一条龙的监管，加强对养殖户的技术指导，适时扩大养殖面积，带动传统水产品发展壮大。 ”
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