在洪顺养殖场，技术人员张源正在查看黑山羊长势。

水城县顺场乡原有一家上规模的养羊场，现在羊去楼空。

　　乌蒙新报记者 陈高泽
　　核心提示
　　7月25日，本报记者就六盘水市中心城区羊肉粉、羊汤锅涨价一事做了走访调查，据不少经营者称，此次涨价的主要原因是羊价上涨。那么，六盘水的羊价为什么那么高？日前，记者针对此事，到六盘水黑山羊养殖中最具代表性的县区——水城县进行了深度采访。
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　　黑山羊出栏价水涨船高
　　在六盘水的黑山羊养殖产业中，水城县是最具代表性的县区。
　　许多养殖户曾尝试从外地引进种羊，但由于六盘水地处高海拔地区，外地羊在此越冬成为难题。因此，养殖户选择种羊时通常还是考虑本地黑山羊。如水城县顺场乡洪顺养殖专业合作社饲养的黑山羊多半是从顺场乡、龙场乡、花嘎乡的“坐地户”家里收购的。
　　“很多羊贩都说‘羊价涨得厉害’，这是我们也没有想到的。”洪顺的负责人黄彦飞说，2009年时，黑山羊毛重价为8元/斤；2010年，涨到10元/斤；2010年底，涨到12元/斤；2011年8月，黑山羊毛重价一下子涨到16元/斤。如今，黑山羊出栏价最低已为20元/斤。“其中，上百斤重的公羊出栏价不低于每斤25元。”
　　至于为何这两年黑山羊出栏价涨得这样高？黄彦飞说，是因为“水涨船高”。
　　据介绍，现在洪顺从农户手里收种羊，毛重价为18元/斤，同时，土地承包费、人工成本、饲料成本也有所上涨。“2009年，我们请了6名工人放羊，当时人均工资是1500元每月，到了2011年，已经涨到2500元每月了。”为了节省人工方面的开支，洪顺还不得不解聘了2人。“今年，就算开出3000元每月的报酬，都找不到工人放羊。”土地租金从600元每亩涨到900元每亩，玉米也从1.25元每斤涨到1.4元每斤。正是由于成本费用的增多，羊的出栏价也就高起来了。
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　　市场上黑山羊供不应求
　　除了羊的出栏价格涨了以外，经过调查，记者发现，六盘水市场上黑山羊供不应求也是导致羊价高的原因之一。
　　水城县草地畜牧业发展中心副主任王大志告诉记者，过去，消费者多吃猪肉，随着健康意识的提高，许多人开始选择胆固醇含量低的羊肉，市场对草食畜牧业的需求量与日俱增。然而，由于以前农户养羊需要自投资金，因此养羊的农户少，喂羊基数低，“2011年，全县存栏羊只有10.3万只。黑山羊数量本身就少，家底太薄导致供不应求。”
　　此外，目前多数养羊的农户都没有足够的能力做到抵御自然灾害和疫病，一旦发生大的灾害及疫病，羊的数量就会锐减。“2008年冬季，全县死了5千多只羊；2009年凝冻灾害，死了1万多只。”王大志说。
　　2011年1月，洪顺养殖专业合作社发生一次疫情，580只羊全死了，直接损失50余万元。黄彦飞说，这些羊是他费尽周折从周边乡镇、村落的老乡家里买来的，可由于上游河沟扔了病羊在内，她养的羊在下游喝了这些水便产生了疫情，之后，羊开始批量死亡，最多的一天，死了100多只。更要命的是，此次疫病是在注射第二次疫苗前发生的，此时母羊正处于妊娠期，注射了疫苗后许多母羊流产了，这样一来损失更大。黄彦飞说，“疫病不好控制，养殖规模一直难以扩大。”　　　
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　　防疫环节薄弱，成了制约水城县草食畜牧业发展的重要因素之一。水城县草地畜牧业发展中心现有技术人员18人，长期下乡开展技术指导的只有6人。王大志说，表面上各乡镇都有1至2名防疫工作人员，但这些人也承担着中心的基本工作，很多人都无暇下乡开展技术指导，“总体上，在养殖技术的培训上，全县的人力、物力、财力都跟不上。”
　　水城县羊的养殖一直不能形成规模的另一个原因，是由于资金周转难。如果一切顺利，经过3至5年建设期，农户养的羊一般能稳定在一定水平的量上，但由于资金短缺，一旦遇到生活紧张，农户就会卖掉几只羊解决困境，自然难成规模。而有的养殖户，除了土地流转、种羊和饲料成本外，甚至还出现亏损。
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　　体制不顺制约黑山羊出栏量
　　从2007年到2012年，5年来，水城县大项目上黑山羊数量基本上没有增加。水城县农业局副局长向龙腾说，目前，技术与行政走双轨线，虽然专门成立了草地畜牧业发展中心，但是上面没有领导机构，下面没有办事机构，运行体系上存在一定问题。　　
　　而水城县草地畜牧业发展中心主任朱春鹏说，多年来，项目往往是划定一片进行扶持，但在划定区域内并不是所有农户都有养殖积极性及养殖技术，而一些积极性高，又初具规模的农户却不在划定区域，得不到扶持。比如，在水城县新街乡二台村，有一户养殖户养有近百只羊，但由于不在项目实施区域内，因此享受不到养羊的补贴。因此，项目实施效果与预期有一定差距。朱春鹏说，“要是项目在实施过程中既连成片，又同时考虑到扶持积极性高、有养殖经验的农户，项目实施效果将会得到进一步体现。”
　　一边羊市大好一边养殖户却亏损
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　　黑山羊，主要分布在海拔2500米以下地区，以禾本科牧草为主。黑山羊羊肉富含蛋白质，蛋白质含量在22.6％以上，脂肪含量低于3％，胆固醇含量低，比猪肉低75％，比牛肉和绵羊肉低6 2％，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03％，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体免疫力，对生长发育及病后调养的人特别适宜，寒冬食羊肉可暖胃，是冬季的补益佳品。黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，老幼皆宜。