在山西忻州，滹沱河滋养的黄土高原上，生长着一种古老的谷物——黍子。两千年前，它是《诗经》里的五谷；今天，中国黍米之乡繁峙让它成为了人们舌尖上的黄金。

繁峙黍米

繁峙与黍子的缘分，始于天时，成于人和。滹沱河冲积平原的沃土富含矿物质，年均2500小时的充足日照，加上15℃以上的昼夜温差，为黍米生长提供了得天独厚的自然条件。繁峙人秉承精耕细作的农耕智慧，通过人工穗选保留优质品种，独创“三犁三耙”耕作技艺，培育出“晋黍8号”等优良品种，其蛋白质含量高达16.3%，直链淀粉比例超90%，奠定了“中国黍米之乡”的金字招牌。而将这份天赐地育、匠心传承的美味推向极致的，正是传承千年的饮食智慧——繁峙黄糕。

黍子去皮成黄米，磨面、蒸制、揣糕——繁峙人用三招唤醒黍米的灵魂。老人们常说“越揣越筋道”，这反复的捶打，让普通的黍米焕发出惊人的韧劲。素糕绵软，油糕酥脆。一块糕，能拉成“狗叼不断的绳”，也能炸出红火日子的寓意。

繁峙黄米油糕

在繁峙，糕的筋道就是做人的道理——经得起揉搓，耐得住煎熬，才能成就这一口地道的繁峙味道。吃糕也成为了繁峙待客的最高礼遇，婚礼吃喜糕，寿宴吃福糕，过年吃年糕——糕与高同音，一口下去，步步登高。从救命粮到走向全国的滹源味道，黄糕见证着乡村振兴中的糕香不散。

离了繁峙，再好的糕点也复刻不了那口乡味。或许，黄糕的魂儿本就不只在舌尖——它是蒸笼里的烟火，是行囊里的重量，是电话那头一句“妈给你蒸糕”的牵挂。（来源：繁峙县委宣传部）