“山东一共有16个地级市，我们将让每个市在济南这座省会里都有自己的代表作。”12月6日，在大前门·北京菜馆、长安巷·济南菜馆于济南泺源大街1号院“齐鲁新天地”同时开业之际，凯瑞集团董事长赵孝国发布了有关山东16市的“最新餐饮作战图”。“凯瑞有一个想法，计划在济南连开16家以各个市命名的菜馆，主打各个市的特色菜！”其背后，事关市场的命脉、文化的魂脉、城市的根脉。其背后，是务必要“杀”出来的创新赛道，是务必要聚出来的齐鲁乡情，是务必要树出来的先锋旗帜。

一

市场的命脉

——创新赛道“杀”出来

12月6日，当来自北京、山东的一众全国级别的烹饪大师前来济南，为这两家开业的菜馆捧场，他们坚毅的眼神中透露出了一丝“誓与天公试比高”的侠肝义胆。

当市场不景气时，势必要有人“杀”出一条创新赛道。

让人没想到的是，这条赛道，竟然在“山东16市”系列菜馆的细分中产生了裂变效应。正如山东省鲁菜产业发展促进会荣誉会长李光璧所说，赵孝国总能琢磨出新东西来。为了保护市场鲜活的命脉，虽已85岁高龄，李光璧仍前来站台，并现场脱稿致辞。

二

文化的魂脉

——齐鲁乡情聚出来

一道美食，承载一方水土的文化记忆；一个菜系，记录着一方乡情的聚聚合合。

一家餐厅的根基，在于味道。何况是未来16家系列菜馆的万千滋味？

一味绝色的灵魂，在于情感。何况是山东16市、乃至全国各地，在济南这座省会聚起来的英雄之豪迈？

当中国烹饪大师、传统烹饪技艺的守护者与传承者李建国用地道的济南乡音高亢地说，创新而不篡改，传承而不守旧，我们体味到的是齐鲁文化、鲁菜文化、传统文化的魂脉。

三

城市的根脉

——先锋旗帜树出来

2025年11月20日，商务部、财政部公示了全国消费新业态新模式新场景试点城市竞争性评审结果，济南顺利入选。

极具市场前瞻性和经济敏感性的凯瑞集团立即决定联合山东省鲁菜产业发展促进会，于11月下旬举办了“新业态、新模式、新场景”赋能餐饮行业新方向研讨会，当仁不让地树起先锋旗帜。

此次济南菜馆的开业，再一次厚重了厚道济南的城市根脉。实在济南人，实惠济南菜，已深入人心。

而济南菜馆里极具地方属性的菜单、极具泉城风韵的粗犷布幅、精致小品，无不让人惊叹济南之温润、山东之大美。

走，跟着山东16市，下菜馆！（来源：济南市委宣传部）