近年来，贵州省遵义市习水县坚持把肉牛产业发展作为巩固脱贫成果、推进乡村振兴的又一致富产业，依托地域特点、资源优势，抢抓政策机遇期和发展窗口期，以规模化、标准化、品牌化的发展模式，全力夯实肉牛基础、做强养殖加工龙头、延伸肉牛产业链条，推动习水肉牛产业高质量发展。

牛超市 选牛有去处

连日来，习水县程寨镇罗汉寺的“牛超市”格外热闹。200多头西门达尔育肥牛各个毛色光亮、膘肥体壮，“超市”对每一头肉牛都进行了明码标价，来自程寨镇及周边乡镇的群众走进牛舍，挑选出好喂养、育肥快、价格优的肉牛回家喂养。

程寨镇“牛超市”的肉牛（税会静 摄）

“牛超市”由贵川牧业有限公司经营，占地6680平米。作为程寨镇积极响应省、市、县各级政府号召，打造的重点农业项目，通过实施“雁归工程”，吸引当地“有经验、有场地、有渠道、有技术销路”的肉牛产业人才，建成肉牛选育市场，供养殖户自行选购。

“这里的牛不管是品种、体质、外形，还是防疫消毒、运输安全各方面都不错，而且买牛还有政府补贴呢。”程寨镇罗汉寺村村民白永江准备精选五头牛，开启自己的养牛事业。

同时，在“牛超市”运营中，程寨镇通过成立专班，对“牛超市”的肉牛源头、应激反应处理、疫苗注射、销售去向等方面进行严格管理，并实行严格的考核制度，通过技术人员进行全面检查后，再将肉牛进行“投放市场”，让群众在家门口就能买到放心牛、致富牛。

据统计，程寨镇“牛超市”自2023年5月投用以来，已累计为周边群众提供优质肉牛1800余头。

政策补贴 养牛有保障

“买牛有补贴，养牛有保险，我们养殖户只管放放心心养好牛就行。”三岔河镇肉牛养殖户万江洪对今年发展肉牛养殖充满了信心。

近年来，习水通过以诚信担保、贴息贷款的方式，打造“肉牛+补贴+保险”的养殖模式，降低养殖户肉牛养殖风险，解决养殖户资金难的问题，实现“低门槛、低风险”的养殖愿望，鼓励公司、大户发展规模化肉牛养殖，大力发展肉牛产业。

附近村民到牛超市选牛（税会静 摄）

其中，针对脱贫户、监测户以及一般农户，当地政府不仅为群众提供贷款支持，并利用产业有效衔接资金实行肉牛4000元和500元一头的上栏奖补，并通过以政府补贴购买肉牛养殖保险，进一步降低群众饲养风险，激发肉牛养殖户发展动力。

牛肉加工 产销有出路

遵义市习水云集加食品厂是一家牛肉干加工企业，工厂内，两条生产线十多个工人正有条不紊地对牛肉进行加工，经过分割、煮沸、配制香料、烘干、包装等多道工序，一包包色泽鲜艳、味道纯正的牛肉干、牛肉粒系列快食产品就走进各大市场。

遵义市习水云集加工食品厂加工牛肉干（税会静 摄）

“2020年，在东西部协作300万资金的帮助下，通过转型升级，打造了3000多平米的加工厂。”遵义市习水云集食品厂负责人何俊说，目前，企业年加工生产90吨牛肉产品，通过电商、超市和线下门店，主要销往上海、珠海等地，年实现生产产值1500万元。

作为畜牧业发展大县，今年以来，习水县围绕全产业链发展、全价值链提升的发展思路，在引导群众发展肉牛养殖的同时，还不断完善肉牛加工链和销售链，通过引进公司，对县内的肉牛进行初深加工，并帮助企业对接市场，确保群众养得起、卖得出、能加工、稳收入。

通过壮产业、提品牌、延链条的发展思路，目前习水新增省外引牛9077头，到今年年底，全县肉牛存栏将达到16万头，加工、出栏肉牛6.8万头，实现产值11.5亿元。（税会静）