又到一年“食春季”，各类春鲜陆续上市。近日，一种名为“板蓝根青菜”的蔬菜成为今春餐桌上的新选择。

与普通青菜相比，板蓝根青菜口感清甜鲜嫩。据了解，板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术中心研发出的新型蔬菜，编号“菘油1号”。科学家把菘蓝（板蓝根）和甘蓝型油菜杂交而成，将板蓝根中广谱抗菌的特性与杂交油菜结合。与普通油菜相比，板蓝根青菜营养成分更全面，口感没有了板蓝根的苦涩，取而代之的是类似菜薹的脆甜，并且对烹饪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。

盒马全国春菜采购金汉涛表示：“板蓝根青菜今年首次通过盒马大规模上市，目前已经成为春菜类目的第二个大单品，其日均销售水平已经超过香椿，仅次于春笋。”

白云山和黄中药市场部负责人魏巍表示：“板蓝根作为一种传统中药材，具有抗病毒、抗炎、清热解毒的功效。但鲜少人知道，板蓝根其实是一种名为‘菘蓝’的植物，它的根入药，叶子则能当菜吃。云南人早已深谙其道，春天掐嫩叶清炒，夏天摘老叶煮汤，清热解毒又下饭。白云山和黄中药一直致力于板蓝根的研究与开发，生产的白云山板蓝根颗粒深受消费者信赖。如今，板蓝根青菜的上市，不仅丰富了人们的餐桌，也让更多人了解到板蓝根的多重价值。”

华中农业大学教授葛贤宏表示：“一开始我们将油菜和板蓝根组合，主要是为了攻克油菜的一种重要病害——油菜菌核病。由于二者亲缘关系较远，这个实验最后没有达到预期效果。但是在研究过程中，我们发现，获得的蔬菜不仅口感清甜，还具有其他保健的特性。经过不断研究迭代，我们培育出了这款杂交新品种‘菘油1号’。”经过3年多的试种，板蓝根青菜找到了适合它的种植条件，实现批量生产，终于在今春通过盒马首次大规模上市，走上消费者的餐桌。

“春天容易感冒，家里常备板蓝根颗粒，感觉嗓子不舒服就冲一包，效果很好。现在有了板蓝根青菜，既美味又健康，一举两得！”市民黄先生说。

随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，像板蓝根青菜这样兼具美味与营养的食材越来越受到欢迎。未来将会有更多类似的健康食材涌现，为人们的餐桌增添更多选择。（张斯燕）