央广网宁德12月11日消息（记者张子剑）“看，这些‘金色健儿’正在海里跑‘马拉松’！”在福建省宁德市蕉城区三都澳白基湾93号地块大黄鱼野驯基地，负责人陈先木指着两座环形“跑道”对央广网记者介绍道。

这些“跑道”由15米至20米的深水围网围成，每座周长约560米。朝阳下，三都澳碧波粼粼，“跑道”内数千尾大黄鱼如金色箭雨，循声呐指引竞相穿梭。

乘船穿行海湾，在传统渔排间，环形“跑道”、生态围网等新技术设施格外醒目。当前，宁德大黄鱼养殖正以科技为翼、生态为基，从“规模扩张”向“品质突围”稳步迈进。近日，央广网记者走进蕉城区三都澳海域多个大黄鱼养殖基地，实地感受这场关乎“中国大黄鱼之都”未来的产业变革。

俯瞰白基湾93号地块大黄鱼野驯基地（央广网发 张语欣 摄）

不同于传统静水养殖，野驯基地借助声呐驱动设备，利用大黄鱼耳石感知声波的特性，引导鱼群每日完成100公里“训练量”，再配合灯光诱饵系统引诱小鱼小虾等天然饵食，复刻野生大黄鱼洄游与掠食场景。这样养出的大黄鱼条形修长、金黄健壮，营养价值更高。

记者现场品尝的刚出锅野驯大黄鱼，蒜瓣状的鱼肉洁白紧实、鲜甜清香。“持续运动让氨基酸更丰富、脂肪含量更低。”陈先木说。

为破解传统养殖肉质松散、鲜味不足的痛点，该企业投入超3000万元打造野驯基地，配套数字化监测中心实时追踪水温、鱼群健康等数据，采用无人机捕捞避免惊扰鱼群，通过充氮锁鲜或液氮冷冻技术保障全程新鲜。“过去追产量，现在拼品质。”陈先木说。

大黄鱼在野驯基地海中“跑马”（央广网发 张语欣 摄）

离开野驯基地，乘快艇往北不到5分钟航程，养殖户陈永生的大黄鱼围网野化基地映入眼帘。陈永生是土生土长的三都澳青山岛人，与大黄鱼为伴已25年。前些年随着市场竞争的激烈，“价格内卷，病虫害频繁，海域环境日益紧张。”陈永生回忆道，这直接导致大黄鱼品质越来越难以保障。

转型升级迫在眉睫。2022年，陈永生遍寻整个三都澳，终于在野生大黄鱼洄游产卵地官井洋海域，找到岛礁“覆鼎屿”。这里形似锅底，是绝佳养殖海域。在当地政府的支持下，陈永生以“覆鼎屿”为中心，围起近200亩深水围网，采用低密度、仿野化模式养殖。基地插网不兜底，模拟野生生存环境，让大黄鱼在礁岩区搏击捕食小杂鱼、虾蟹等天然饵料，严控每亩3000多尾的养殖密度，给予充裕“野化”空间。

这里的大黄鱼从鱼苗到成鱼需3年至5年自然成长，个个头钝尖、眼明亮、背鳍舒展、体色金黄、尾柄修长，肉质呈蒜瓣状，弹性十足、鲜嫩爽滑。

覆鼎屿大黄鱼围网野化基地（央广网记者 张子剑 摄）

“品质好才能卖好价。”陈永生介绍，基地年产80万至100万斤大黄鱼，零售价每斤100元左右，是传统网箱养殖的4倍多，却供不应求，主要销往一线城市高端餐饮，2024年产值达5000万元。

从“有没有”到“好不好”，宁德大黄鱼品质革命的背后，是科技与生态的双向赋能。目前，蕉城区有275家大黄鱼养殖企业、450多户养殖个体户，年产值突破22亿元；2024年全产业链产值超110亿元，占据全国八成市场，带动就业超10万人。

夕阳西下，三都澳养殖基地亮起点点灯光，既是诱捕饵料的信号，更是产业转型的星光。从野驯跑道的“金色洪流”到生态网箱的“自然生长”，宁德大黄鱼正将“靠海吃饭”的传统渔业，锻造成“向海图强”的现代化产业集群。