央广网亳州11月1日消息（记者 徐秋韵）查枢屏是安徽古井集团有限责任公司酒体设计中心主任（总监助理级技术专家），1984年进入古井酒厂工作至今，他先后从事酿酒生产、白酒品评、白酒酒体设计、新产品研发、质量管理等工作。作为白酒行业技能拔尖、技艺精湛并具有较强创新创造能力和社会影响力的高技能人才，他先后荣获“国务院政府特殊津贴”“全国劳动模范”“特级技师”“高级工程师”“国家级白酒评酒委员”“全国酿酒行业技术能手”“高级品酒师”“酿酒工高级技师”“安徽省酿酒大师”等荣誉。

“没有技巧，只有多尝、多练，让大脑储存大量信息。”古井贡酒技术质量中心酒体设计中心主任查枢屏说，长期的训练让他只要拿起一杯酒、舌头一咂摸，就能品出微妙差异、说出优点劣势。1984年，他进入古井贡酒的制酒车间工作，对讲究味觉灵敏度的摘酒深有心得。1988年，因在内部品评比赛中考进三甲，他转岗成为品酒师并接触酒体设计。

进车间观察制酒情况，对原酒进行入库品评、分级，对产品小样进行反复调整与实验，这是查枢屏坚持了三十多年的工作。古井贡酒之所以被誉为“色清如水晶，香醇似幽兰”，与这背后的酒体设计工作息息相关。酒体设计需要与市场经验、消费者需求挂钩，要根据需求挑选对比各批、各档次、年份、风格的酒基，再对样品进行理化分析，结合数据和口感挑选后，进行品评与消费者反馈调研，每个环节都需要不断地调试。

得益于对工作的执着和热情，查枢屏主持研发了古井贡酒·年份原浆等多款精品，品评需要高度自律，保持身体和精神的良好状态，才能保证专注度和灵敏度。”查枢屏说，“只有这样，勾调出来的每一滴酒才有灵魂和厚度。”

查枢屏在带徒传技方面也经验丰富，获得了众多荣誉，曾获“安徽省第七批省级非物质文化遗产古井贡酒酿造技艺代表性传承人”、“首批亳州市市级非物质文化遗产古井贡酒酿制技艺传承人”“亳州市十大带徒名师”等荣誉，其中所带徒弟李玉勤在2015年全国白酒品评技能竞赛中获得全国第一名，并被授予“全国五一劳动奖章”、“全国技术能手”等荣誉称号，所带徒弟王玉良获得首届中国白酒酒体设计大赛第一名，孙宇星获得第四名，他们俩人还获得“全国酿酒行业技术能手”。（视频：路宇昂）