位于长三角腹地、与南京交界的马鞍山和县，年产蔬菜总量的近七成销往长三角地区，是名副其实的长三角“菜园子”。

连日来，和县历阳镇沈家山村菜农余年庆在自家8亩辣椒田里，每天都能采摘七八百斤红椒，因品质好，吸引了蔬菜批发商纷纷上门收购；在和县国斌蔬菜交易市场，陆续有菜农驾着小车将刚采摘上来的红椒拉到这里进行交易，门口的过磅秤就没有停歇过；从10月底开始，南京众彩市场“红椒大户”郭茂柱，每隔一天就要到和县花桥口蔬菜批发市场拉一车红椒……

每天近200吨红椒运往南京

和县，与南京一桥之隔，它的名可能不如大城市响亮，但它的蔬菜产业却为长三角地区，尤其为南京市场提供了源源不断的食材。

许琴是国斌蔬菜交易市场的分拣工，每天早上6点就来到市场对新鲜辣椒进行分拣包装。“这小箱子每箱18斤，我要把个头饱满、没有损坏的红椒装箱，一直装到下午五六点。”许琴说。

“早上收购，中午就能送到南京众彩市场，把最新鲜的红椒送上南京市民的餐桌。”国斌蔬菜交易市场负责人刘本山告诉记者，最近每天的交易量大概在5—8万斤，高峰期20万斤左右，主要销往长三角地区。12月中上旬开始产量增大，高峰期一天一车、2万斤送至南京。

和县阳光蔬菜瓜果种植农场拥有200多亩红椒。“我这批辣椒是7月20日播种，8月中下旬定植，收获期在12月中下旬。”农场负责人杨家斌告诉记者，2011年农场只有100多亩地，现在的种植面积翻了一倍，田里的红椒约有30%供应南京，剩下的供应其他长三角城市。

作为全国首批无公害蔬菜生产示范基地县，和县的蔬菜种植面积达42万亩，其中红椒种植面积占近四成。“从10月底开始，每天将近200吨红椒运往南京。”和县蔬菜技术服务中心主任张金龙告诉记者，和县拥有25个蔬菜交易市场，半数与南京有业务往来。

在田保鲜，上市期延长至次年

在历阳镇太平村，村民李明才与蔬菜打了40多年交道，是蔬菜种植老把式。“我现在有15亩红椒，亩产3000—3500斤，‘在田保鲜技术’让我的红椒可以从今年卖到明年。”李明才说。

“春提前、秋延后、夏调理、冬保鲜”，技术赋能了和县蔬菜产业的高质量发展。在蔬菜生产过程中，当地种植能手逐渐摸索出了大棚红椒秋延后栽培技术，进一步加速了蔬菜瓜果生产规模的增长，推动了蔬菜规模化生产的发展。

“冬保鲜”是和县红椒种植的“独门绝技”，即“在田保鲜技术”。菜农通过控制大棚内的温度、湿度，让成熟的辣椒缓慢生长，可将辣椒的上市期从当年的11月延后到第二年的5月。这不仅可以提升辣椒品质，还可做到错峰、择机、择期上市。

和县辣椒曾获国家农产品地理标志认证，年栽培面积15万亩，产量超30万吨。如果“一拥而上”，不仅卖不出好价钱，碰上行情不好还有可能滞销。“结合长江流域的气候特点，我们研发出‘高温煮田抗重茬’、‘秋延在田保鲜’等专利技术，让辣椒量大、质高。”张金龙表示，通过专业技术的应用，和县实现了在半年多内持续不断地给长三角地区供应最新鲜的辣椒。

除了技术加持，当地种植户也自发错峰种植。“城北6月18日左右开始布种红椒，城南7月20日左右开始布种。”和县花桥口蔬菜批发市场负责人王祥介绍，辣椒收购时间不同，收购的区域也不同，错开时间上市，在一定程度上保障了菜农的经济效益。

择优种植，种南京人爱吃的蔬菜

“当下这个季节，只有和县有红椒。”南京众彩市场“红椒大户”郭茂柱每隔一天就要拉5—6吨红椒来南京，等到12月底至春节前的销售旺季，每天则能拉上两大车约20吨红椒，“和县当地的红椒分为毛椒和光椒。毛椒皮薄，光椒皮厚，南京人偏好毛椒。”郭茂柱说。

“南京市民对蔬菜有自己的喜好，红椒要选皮薄的，西红柿要挑粉糯的，西兰花、甘蓝等在南京市场也很受欢迎。”张金龙介绍说，针对南京市场，和县选育了不少南京市民喜爱的蔬菜品种，特别是一些功能性蔬菜，比如降脂的甘蓝、减肥的黄瓜和风味比较好的西红柿等。

和县的各种蔬菜种子也在不断迭代更新。村民李明才的试验示范地，今年栽种了10个品种的红椒。品种每两三年就要迭代，试种品种培育得好，还会择优推广。

11月23日，一场十字花科蔬菜新品种现场观摩与交流会在和县举行。“我们这次选择了230个品种的十字花科蔬菜在和县试种，就是为了从中优选出一些适合当地种植的品种。”安徽省农业科学院蔬菜研究所所长、研究员严从生告诉记者，和县每年都会有类似的交流活动，今年是十字花科类蔬菜主题，来自全国的育种专家集聚一堂，交流技术。

和县是传统的蔬菜生产大县，品种涵盖茄果类、瓜类、豆类等8大类30多个品种，年产各类优质蔬菜瓜果近105万吨，约30%的蔬菜销往南京，占南京整个蔬菜市场的10%左右。这个数字的背后是和县与南京之间紧密的农业合作关系。

作为长江中下游最大的“菜园子”，和县与南京市签订了蔬菜保供协议，并在南京的农产品交易市场设立了和县蔬菜销售专区。“我们有大量的蔬菜经纪人活跃在长三角地区，将优质的蔬菜送到长三角地区老百姓的餐桌上。”张金龙说道。