央广网亳州9月14日消息（记者刘浩）全民健康消费升温，药食同源、食疗养生成为新刚需。药膳产业迎来发展机遇的同时，也面临着从传统手艺走向现代产业的时代课题：技艺传承多依靠师徒口传心授，行业在职业规范、配伍标准和人才评价体系等方面仍有较大提升空间，产品品质和产业层级参差不齐，整体尚处在从餐饮特色单品向标准化、规模化、产业化迈进的关键阶段。

在此背景下，安徽亳州以赛事聚才、以国标立行、以品牌兴业，将千年药膳从民间手艺推向国家职业标准体系，做成千亿元级中医药及大健康产业集群，为全国中医药膳食养产业提供了可复制的样本。

药膳比赛现场（央广网发 亳州市人社局供图）

聚才：全国药膳高手为何齐聚亳州？

9月12日至13日，第十三届药膳技能大赛暨第六届“华佗杯”药膳大赛在亳州举办。来自全国14个省市的33支团体队伍、74名个人选手参赛。这是药膳制作师国家职业标准落地后举办的全国性药膳专业赛事。

赛事不仅是竞技，更是中医药文化IP的集中展示。亳州作为华佗故里，本土企业推出华佗十全煲、华佗葫芦肉、四季养生拼盘、养元千岁参等菜品；湖北蕲春团队打造“李时珍药膳宴”，推出蕲艾本草卷、桑葚东坡肉等；陕西团队依托孙思邈养生理念创新菜品；北京代表队结合亳州道地药材，推出“金榜题名亳药登科宴”。一城汇聚华佗、李时珍、孙思邈三大中医药文化名人养生智慧，南北药膳流派同台交流。

亳州市人社局职建科科长郭辉表示，亳州正推进世界中医药之都、世界养生之都建设，常态化办赛是以赛兴业的重要抓手，旨在集聚行业人才、汇聚产业资源，推动药膳文化传承与技艺革新。

赛事火热的背后，也折射出药膳产业转型升级的迫切需求。正是基于这一判断，亳州选择从标准体系破局，为产业升级探路。

破局：药膳制作师国标如何落地？

跳出“做菜、办赛、讲故事”的浅层发展模式，亳州从行业最根基的标准体系破局。

2025年3月，由亳州牵头开发制定的药膳制作师国家职业标准正式颁布。该标准全称为“中式烹调师（药膳制作师）”，是经人力资源社会保障部审定、全国首个落地施行的药膳制作师国家职业标准，填补了我国药膳行业无国家职业技能认定的空白。流传数千年的药食同源药膳技艺，从此拥有国家认可的职业身份、统一的从业规范和科学的评价体系，推动行业从“凭经验做菜、靠口碑出圈”向规范化、专业化方向迈进。

标准落地，人才先行。亳州打通“校企协同、产教融合”育人路径，依托安徽亳州技师学院，联合本地药膳龙头企业共建亳州药膳产业学院，2025年首次招生、正式开启全日制药膳专业人才培养，在传统中式烹调专业中植入药膳配伍、本草养生、食养理论等核心课程。这一面向未来的专业化育人布局，改变了过去传统师徒零散带徒的传承方式，将为药膳产业持续输送“懂烹饪、懂本草、懂养生、懂科学”的复合型药膳技能人才。

本届大赛全程对标全新的药膳制作师国家职业标准，考核维度全面升级，不再单一比拼刀工、火候、摆盘等基础厨艺，更侧重考核食药物质科学配伍、养生功效合理运用、食品安全把控、综合职业素养等核心能力。经过激烈角逐，大赛决出团体赛特金奖2名、金奖4名、银奖6名、优胜奖37名，个人赛一、二、三等奖共计18名。

郭辉表示，举办国家级药膳大赛，目的就是以赛促学、以赛促练、以赛选才、以赛兴业，通过高标准赛事锤炼技能队伍、普及科学食养理念、壮大药膳人才梯队，让传统药膳技艺真正活起来、传下去、用起来。

药膳比赛现场（央广网发 亳州市人社局供图）

兴业：千亿产业集群如何形成？

标准筑基、人才托底后，亳州进一步放大优势、整合资源，以“亳州养生”公共劳务品牌为核心，构建起文化、技能、产业、就业深度融合的完整生态。

目前，亳州已授权102家企业使用“亳州养生”劳务品牌。“亳州养生”品牌先后荣获2024年安徽省劳务品牌工作选拔赛第一名、全国劳务品牌工作赛二等奖；亳州市药膳学校“技能助力中华药膳传承与创新”项目入围全国创业大赛。依托持续深化改革，亳州连续7年获评全国改革典型案例，为全省唯一市。

依托品牌赋能和体系化建设，亳州中医药及大健康产业加速集聚。2025年亳州全市中医药及大健康产业规模达2301.8亿元，其中中药材种植业产值50.6亿元、规上医药制造业产值458.4亿元，形成“千家药企、十万药商、百万药农、千亿级市场”的产业格局；以“亳州养生”品牌带动就业25.3万人，真正实现“小药膳、大产业、大民生”，让“要养生、来亳州”从城市口号变为全国公认的产业名片。

放眼全国，全民健康消费持续升级，药食同源、食疗养生成为大众生活新刚需，药膳产业正处在从分散探索走向规范发展的关键期。各地发展中医药产业，多从文化展示、药材销售、餐饮包装等环节切入，如何进一步形成长效产业竞争力，仍有广阔的探索空间。

而亳州的差异化发展逻辑清晰且具有借鉴意义：以赛事集聚全国资源、以国标规范行业生态、以产教培育专业人才、以品牌撬动千亿产业，把传统中医药文化优势，转化为标准化、专业化、品牌化的产业竞争胜势。