央广网合肥3月26日消息（记者鲍玉婵）点一份外卖，最怕的就是后厨“看不见”。那些没有堂食店面、藏身角落的外卖商户，如何让消费者吃得放心？近日，安徽省市场监督管理局出台《安徽省“无堂食外卖”商户合规经营指引》，用一套标准化合规体系，为这类商户戴上“紧箍咒”。

新规最直观的变化，是让后厨从“幕后”走到“台前”。商户必须在经营场所和平台页面亮出营业执照、许可证件，真实展示门头信息，并标注“无堂食”“明厨亮灶”标识。更重要的是，要接入“互联网+AI+明厨亮灶”系统，加工操作过程实时可视、全程透明。消费者点餐时，动动手指就能看到后厨实况。

卫生管理则细化到五个关键环节。场所要无污垢积水、垃圾日产日清；食材进货查验、分区贮存；工具生熟分开、餐具消毒到位；冷藏冷冻及防蝇防鼠防尘设施运转正常；从业人员持健康证、着装整洁。从环境到人员，每个细节都有硬性要求。

在具体操作流程上，新规明确“加工规范”与“出餐规范”双到位。严格执行生熟分开、烧熟煮透原则，严防交叉污染；出餐环节严格使用符合国标的打包餐具和“食安封签”，确保外卖从出餐到送达不受污染，让每一份餐食都能安心放心抵达消费者手中。

接下来，安徽省市场监管系统将结合“你点我查”“随机查”等行动，加大对无堂食外卖商户的监督检查力度，违法违规行为将依法严惩。消费者如发现问题，也可通过投诉举报渠道参与监督。