央广网宣城5月21日消息（记者 张琳琳）在皖南深山的晨雾中，杨木旺架起手机，不远处是正在山林间悠然踱步的土鸡。直播间里，观众从最初的2个人到成千上万人。鸡的日龄、风味、养殖及烹饪方式，他如数家珍——那份骨子里的踏实与认真，与当年在大学实验室做科研时一样。

今年48岁的杨木旺，是同济大学博士，也是安徽旌德县“杨博士生态农场”的创始人。从上海高校的讲台到皖南山区的鸡舍，从建筑博士到粉丝口中的“鸡博士”，他完成了人生中最出乎意料的一次转型。如今，他拥有188座高山生态农场，带动2000多名村民在家门口就业。然而，这一切的起点，始于妻子的一场重病和一次次“不服气”的抉择。

山林间的土鸡（央广网记者 张琳琳 摄）

从山里走出去，又回到山里

爸爸是竹匠，妈妈是农民，杨木旺从小最大的渴望就是“走出大山”。他靠读书改变了命运——先考入山东科技大学，后又进入同济大学攻读博士。毕业后，他留在上海成为一名高校教师，妻子叶桂花是一家大型畜牧企业的技术骨干。夫妻俩在上海买房、落户、生子，成了全村人羡慕的对象。

但命运在2016年拐了一个弯。妻子被查出患有严重的免疫系统疾病，四处求医效果不佳。“她喜欢皖南山水。”于是，杨木旺决定带她回旌德老家休养。没想到，每天呼吸着山里清新的空气，吃着自己种的菜、自家散养的鸡，妻子的身体竟然有了好转。有一次，他们把家乡的土鸡带给上海的朋友，朋友很激动：“这就是小时候的味道！城市里很难吃到。”

这句话像一颗种子，在杨木旺心里扎了根。2019年，他做了一个让所有人都不理解的决定——回乡养鸡。

“一开始瞒着父母。”杨木旺回忆道。父亲做了一辈子竹匠，好不容易供出个博士，如今儿子却要回来养鸡，老人实在想不通。“他们觉得我‘疯了’，读了那么多书，到头来又回到山里。”

但杨木旺很清楚，回乡不是退守，而是另一种开拓。旌德地处皖南腹地，森林覆盖率近70%，是长三角负氧离子含量最高的区域之一。这样的环境，很适合做养殖。“学到了知识不是用来离开家乡的，而是用来改变家乡的。”他说。

早期杨博士与妻子一起直播（央广网发 杨博士生态农场供图）

六次“死里逃生”，卖房发工资

理想很丰满，现实却很骨感。

2020年，杨木旺正式成立公司，拉着三个朋友一起干。他以为凭借博士的科研思维和妻子的技术背景，养鸡是“降维打击”。但他很快发现，这个行业远比想象中粗犷——没有统一标准，没有品质分级，消费者无法分辨什么是真正的“土鸡”。

更大的难题是销售。他尝试过微信朋友圈、社区团购，一天卖不出10单。请专业的直播团队，花了大价钱，产品却卖不出，“为了做推广，100枚鸡蛋只卖1元钱，都没人买。”

2021年是上半年是他的至暗时刻。公司持续亏损，他自己急出了高血压，父亲突发脑梗，妻子的病情反复。当时，“所有人都觉得这家公司要破产了。”杨木旺说。

眼看已经到了谷底，此前，一直放不下面子直播的杨木旺索性把心一横：自己上！

一家三口齐上阵——他当主播，妻子做副播，放暑假的儿子负责中控。直播间里最初只有两个人，“还是我舅舅、舅妈。”他每天凌晨四点就爬到山上开播，对着镜头一遍遍讲山里真实的环境、鸡的生长过程。就这样，两个多月，在线人数从2人涨到20人、50人，再到800人、2000人。

杨木旺一直记得2021年10月2日这一天，他觉得这是他养鸡事业的“转折点”。那天凌晨4点，他又一次出现在山上，让全国网友通过手机屏幕看到皖南深山的原生态养鸡景象。数据第一次真正“爆”了。杨木旺激动得一宿没睡：“一天就卖了1000多单！”

但直播电商远没有看起来那么简单。有一次因直播间违规，2000人瞬间掉到20人。公司账号险些被废，团队士气跌入冰点。杨木旺粗略算了算，这些年，公司经历了六次“生死局”——资金链断裂、销售困局、两次疫情压单、账号限流、团队涣散。每一次都像是要把这个刚发芽的事业连根拔起，但他咬着牙挺了过来。

“我就是不服气。”他说，“我觉得我做的这件事是对的，就应该往下走。”为了凑钱发工资，他还把上海的房子都卖了。“卖房时很心痛，但是不能让任何一个跟着我干的员工吃亏，也不能让任何一个服务商吃亏。”

鸡蛋打包车间（央广网记者 张琳琳 摄）

用科研思维“格式化”传统养鸡

杨木旺能挺过来，靠的不仅是“不服气”，更是博士经历带给他的底层能力——建立标准。

传统农户养鸡，大多凭经验：鸡苗从哪里来？喂什么饲料？养多久出栏？没有统一答案。这就导致品质参差不齐。

杨木旺做的第一件事，就是把养鸡“数据化”。他和妻子一道，从品种筛选开始，建立了一套严苛的标准：必须是皖南本土纯种土鸡；必须高山散养，每只鸡的活动面积不低于4平方米；必须用五谷杂粮喂养。

“日龄不够，风味物质积累就不足。”杨木旺说，“就跟建筑一样，基础不牢，上面盖再多层也白搭。”

他还推出了“企业+农户+订单式代养”模式。公司统一提供鸡苗、饲料、防疫技术服务，农户按标准养，公司兜底回收，统一品牌销售。农户不用担心销路与价格，只要养得好，就能稳赚。

这个模式打消了乡亲们的顾虑。张光亮是旌德县的返乡农民，早年在外做门窗生意失败，2018年回老家养鸡。第一年养了5000只，死了三成，销路也全靠自己跑菜市场、找餐饮店。“天天愁，愁成活率，更愁卖不掉。”张光亮说。

2020年，他接触到杨木旺团队，抱着试试看的心态签了合作。公司提供优质鸡苗，还派技术员手把手教他防疫、饲喂，出栏后统一收购。

如今，张光亮每年管理着100万只鸡，带动家里多名亲戚一起养，成了十几个农场的“总场主”。“以前养鸡是在赌，现在养鸡是上班。”他笑着说，“只要把鸡养好，什么都不用担心。”

目前，杨木旺在黄山、宣城、池州、铜陵等地发展了188家高山农场。2025年，他算了一笔账，合作农户的平均增收达到了16万元。

粉丝见面会上，杨木旺给粉丝盛汤（央广网记者 张琳琳 摄）

让山里货飞出去，让村里人留下来

就业是最直接的带动。杨木旺的农场体系，从养殖、屠宰、包装到物流、直播、客服，全产业链已吸纳2000多名本地村民就业。

第100号农场主朱和风以前在外地开小吃店，后来回到旌德开出租车，2025年，他找到杨博士开始养鸡。“第一年我养了近5万只，农场的建设成本已经收回。”朱和风说，今年他准备扩大到近6万只，“根据公司的模式来，养鸡没那么累。”

目前，杨博士正在主导起草中国土鸡的国家行业标准。“农产品，目前缺少分级，没有标准。”杨木旺说，“我要做的，不只是一个品牌，而是让这个行业有规可循。难而正确的事，总要有人去做。”

深夜睡不着时，他很喜欢看粉丝的评价，“每年都买，味道不错，小孩爱吃”“会回购”……一条条好评，让杨木旺很有成就感，“还有粉丝给我留言，说她家女儿以前不吃鸡蛋，现在很喜欢吃杨博士的土鸡蛋。”

前几天，农场举办粉丝见面会，有两位70多的老人从贵阳赶来，“他们说，博士，谢谢你让我们吃到了小时候的味道。”这句话给杨木旺带来了很大的触动，创业过程中的一切辛苦，“都值得了。”

如今，不仅是土鸡。鸽子、黑猪、山珍……杨木旺正将高山生态食材的版图一点点拓展，“用知识改变农业，期待更多人同行。”