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西部网讯（记者 魏永贤）在西安安居巷街头做了15年陕北美食的王海明和妻子王大平终于有了自己的门店，他们主打铁锅炖羊肉和手工羊肉面，也做一些特色菜，比如爆炒羊头肉和羊杂。 铁锅炖羊肉。 刚到西安时，他们带着几个月大的女儿，到西安2年后又有了儿子，不管摆地摊多辛苦，他们都把2个孩子带在身边。现在女儿、儿子放学回来后也能帮父母一把。 有了门面后王海明把老母亲接到了西安，70多岁的老母亲大部分时间也在店里，冬至那天，老母亲亲自动手调馅包饺子，羊肉黄萝卜馅的陕北饺子不但让一家人在西安体验到了陕北家里的味道，也让不少食客吃到了妈妈的陕北饺子。 有了门面，可以做更多的陕北美食，但工作量和压力也加大，两口子要从早上7点忙到到夜里1点。摆地摊没有房租，门面光房租一月就要1万来元，但他们相信只要坚守陕北美食的原味并坚持地摊价，就能吸引更多的食客。 王海明夫妇的铁锅炖羊肉做法其实很简单，但关键是食材。他们选用的是横山当天宰杀运到西安的新鲜羊肉，50多斤切成块的新鲜羊肉放入铁锅，加水后用大火烧开，撇出表面的浮沫，加入辣椒，陕北沙葱，生姜，花椒，地椒椒，香菜等调料，用小火慢慢炖，铁锅里传出咕嘟咕嘟的声音，那香味随着热气飘散开来，整条街都是诱人的肉香味，引来食客品尝解馋。 他们家乡陕北横山的羊名气很大，是中国国家地理标志产品。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点，被誉为“肉中之人参”。 -
两口子在门店里做陕北美食——羊肉面。 -
地道的陕北味道加上量足地摊价，他们的铁锅炖羊肉很受欢迎。 -
陕北羊肉面。 -
去年10月他们在街头用大铁锅炖羊肉。 -
爆炒羊杂。 -
爆炒羊头肉。 -
70多岁的母亲帮着端盘子。 -
有了门店，他们把母亲接到身边。 -
女儿放学后也能帮父母一把。 -
陕北的黄馍馍、年糕在这里都能吃到。 -
不少是回头客，他们很喜欢王海明夫妻的铁锅炖羊肉。 -
去年10月夫妻俩在街头用大铁锅炖羊肉。 -
去年12月，他们有了门店，一大铁锅羊肉让过路人闻香驻足。 -
夫妻俩在店里忙碌。 -
夫妻俩在店里忙碌。
街摊到门面 夫妻俩卖15年铁锅炖羊肉坚守陕北原味
2017-01-23 15:04:00 来源：西部网-陕西新闻网 编辑：刘晓花
