奶饮料，是指以奶为原料制作的饮品。据资料证明牛奶中含有一百多种有利于人体的元素。蒙古民族从事畜牧业经济，早已掌握了用奶制作各种乳制饮食品的技能，并以牛奶、马奶、驼奶、羊奶为原料制作了多种传统饮品。蒙古人根据各种奶的不同特点和季节的变化，用不同的方法制作出口味、颜色、形态、功能各不相同的多种奶饮料。这里仅简要介绍奶“齐格”。齐格是用马奶发酵酿制的一种微甜带酸、醇香清凉的饮料佳品。将新鲜马奶装人皮囊中，挂在向阳处，用一根特别的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明、味道酸辣时，即成为马奶酒。蒙古人制马奶酒的历史很悠久，据《马可波罗行记》记载：“鞑靼人饮马乳，其色类白葡萄酒，而其味佳，其名曰忽迷思。”齐格是蒙古人最喜欢饮用和最普遍饮用的奶饮料，每年都要专门进行马奶节，大搞聚会和庆典。齐格不仅解渴，也能充饥，而且有很好的保健作用，长期饮用，对心肺和肠胃疾病具有一定的调理作用。

    茶饮料，是指用砖茶、红茶以及其他植物制作的饮料。所有茶饮料中，奶茶是蒙古人饮用最普遍的日常饮品，草原上的牧民至今保持着早晨和中午都要喝奶茶的习俗。制作奶茶，各地虽有所区别，但一般用牛奶、砖茶、盐和水等原料，以适当的比例配备熬制而成。把水和砖茶放人专用锅中熬成紫红色，然后将鲜奶放人茶水中熬开，再加适量食盐，即可制成奶茶。奶茶营养丰富，具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。砖茶、红茶，较晚才传入蒙古地区，早先蒙古人主要采集野生植物的花、果、叶、根等，经过不同方法加工后，熬茶饮用。

    汤饮料，是指用各种肉和骨熬制的饮品。蒙古民族饮食文化中，有非常重视煮肉汤的习俗，认为肉汤的营养价值比肉本身还要高，或吃肉时不喝汤不成席。蒙古人吃肉时多用炖煮的方法而很少用炒炸方法，他们用牛羊的肉和骨制汤，甚至用不同部位的肉和骨以及脏器制作不同功效的汤。其中全羊汤、精肉汤、排骨汤、骨头汤是他们经常喝的汤饮料。肉汤营养丰富，具有提神补气、恢复体力、解渴充饥等多种作用，每当劳累、生病、天冷时都要喝肉汤。

    酒饮料，是指用酸奶酿制的奶酒。牧区的蒙古族牧民们每年夏秋之际的丰奶时期，家家户户都用酸奶酿造奶酒。酿酒的方法和工具基本与内地相同，所不同的是原料不一样，工具更加简陋和小型化，酒的度数普遍很低，奶酒一般为20度左右。蒙古人把奶酒当做饮品的精华，主要用于祭祀和待客，还当做礼品相互赠送。

    蒙古人习惯把食品以其基本颜色分为白食、红食、紫食、青食几大类。

    所谓白食，是指以奶为原料加工制作的各种奶食品。奶食品是蒙古民族的主要食物之一，他们牧养牲畜、用各种奶制作几十种奶食品，其中最常见的有奶油、白油、卓克、奶皮、奶酪、奶粉、炼乳等。因使用的原料不同、发酵的程度不同、食用的要求不问、制作方法的不同，所以他们生产出来的奶食品的口味不同、硬度不同、颜色不同、食用方法也不同，仅以奶酪为例，就有十余种不同的产品。

    所谓红食，是指用牛羊肉加工制作的各种肉食品。蒙古民族是游牧民族，肉食品是他们的主要食品之一。在长期的生产和生活实践中，形成一套完整的宰杀、加工、储存、烹制的独特方法和程序。例如，从胸口杀羊，从脑后杀牛，用这种方法一个人就可以杀牛宰羊而且几乎见不到多少流血，十分奇特而简便，而且他们忌讳或禁止抹脖子大放血式的宰杀牛羊。蒙古菜肴自成体系，其中常见的特色食品有烤全羊、全羊席、烤羊腿、手扒肉、火锅、驼掌、驼峰、烤牛排、肉肠、血肠、肉饼等。

    所谓紫食，是指用粮食制做的各种食品。蒙古人主要食用米和面两大类粮食。炒米是蒙古族农牧民的传统食品，他们把糜子淘去沙土，放入大锅中，加适量的开水，用慢火炯至半熟出锅，经炒锅炒熟，再碾去皮，即成炒米。炒米香脆味美，可口耐饥，与蒙古民族的游牧生活和喝奶茶的习俗相适应，是蒙古人经常而大量食用的粮食食品。面类粮食中主要用白面烙和炸多种多样的茶点，以及做面条、包子等多种食品。

    所谓青食，是指蔬菜瓜果类食品。蒙古民族虽然一直经营小规模的农业，做为牧业经济的补充，但历史上几乎没有种植蔬菜瓜果的习俗。早期蒙古人主要采集野生的蘑菇、沙葱、韭菜、沙芥、黄花、菠菜等青食，从近现代以来，随着农业化的发展，开始大量种植和食用各种蔬菜瓜果食品。