餐饮总监蓝瑞涛

中国大饭店阿丽雅餐厅 Jason Shi侍酒师石军

    中国大饭店阿丽雅餐厅一直以来都非常注重普及葡萄酒知识，其酒单独具匠心，并适于搭配餐厅菜品，迎合葡萄酒爱好者广泛需求，并经常与世界顶级葡萄酒制造商一起共同打造葡萄酒晚宴，培养对葡萄酒感兴趣的各界人士。

    自2009年2月1月，阿丽雅启动全新有机葡萄酒酒单（在葡萄的种植过程中，化学肥料和农药均不使用，用这种葡萄酿制的葡萄酒称之为有机葡萄酒，也就是用自然生长的葡萄酿制的葡萄酒）。酒单上，共有36种酒品，来自盛产葡萄酒的知名国家-法国，澳大利亚，美国，意大利，智利。

    有机葡萄酒酸甜相得益彰，果香优美和谐，更由于它的酸度接近于胃酸，能帮助蛋白质食物的消化与吸收，所以佐餐时引用的方法在世界各地广为流传。有机干红葡萄酒是以有机种植基地栽培的国际著名酿酒品种梅鹿辄、赤霞珠为主要原料采用传统的橡木桶作为发酵容器，以独特的发酵方法精心酿制而成。

    有机葡萄酒的味道与一般酒的味道相差不多，即便是评酒专家，多数人也难以分辨差别，只是在装瓶初期，因不放硫化物会使酒的酸度增加，这是用以防止酒质变劣。经过一段时间，酒的平衡酸度，丰富的果香味毫不逊色。 优质葡萄酒可以保存二三十年，有机酒的存放时间不如一般葡萄酒长，这是因为有机酒中硫化物含量不高，极品有机酒存放10～15年没有问题。一般情况下，有机酒上市后的两三年内，口感最好，存放期为4～7年。有机酒的保存方法与一般酒没有什么两样，有机红葡萄酒最好保持在12.3℃。

    阿丽雅刚刚启用有机葡萄酒新酒单，就已受到许多客人的喜爱。正如阿丽雅餐厅经理高玉荣和侍酒师石军所说“有机葡萄酒自然健康，引领时尚生活方式。”（冯雪）

关于阿丽雅

    美国“葡萄酒观察家”杂志连续第二年评定北京中国大饭店标志性现代欧式餐厅- 阿丽雅餐厅荣获“卓越奖项”。2008年度中国大陆地区获此殊荣的仅有八家餐厅。

    每星期一至星期五：阿丽雅午餐营业时间为上午11：30至下午2：00，晚餐营业时间为晚上6：00至午夜零时。每周末，阿丽雅只提供晚餐，营业时间为晚上6点直至午夜零时。

    如需预订，请拨打阿丽雅电话：(86 10) 6505 2266分机 36, 餐饮预订中心电话： (86 10) 6505 5838, 或电子邮件至carol.gao@shangri la.com。

    北京中国大饭店矗立于北京外交及商务活动的中心地带-中国国际贸易中心商圈，与中国国际贸易展览大厅和国贸商场相近毗邻。最近，中国大饭店被中国国家旅游局评为“中国白金五星级旅游饭店”，荣获此奖项的酒店在中国大陆地区仅有三家。同时，中国大饭店还被《Conde Nast旅行者》杂志年度读者评选为“亚洲最佳75强酒店”,并荣登期刊“黄金名录”，被《欧元杂志》，《Frommer’s旅行指南》以及《亚洲财经》评选为“北京最佳酒店”，被《亚太商务旅行》杂志评选为“北京最佳商务酒店”以及被《福布斯杂志》评选为“中国最佳五十家商务酒店” 。使中国大饭店成为广大宾客造访北京下榻酒店的首选。

    总部设在香港的香格里拉酒店集团目前拥有香格里拉和商贸饭店两个品牌，共计60家饭店，客房量超过28000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌，提供高品质的设施和服务。目前，香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亚、中国大陆、斐济、香港、印度、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、新加坡、阿曼、台湾、泰国和阿联酋。此外，集团还有超过50个新酒店项目正在筹措中，主要分布在奥地利、加拿大、中国大陆、法国、印度、日本、澳门、马尔代夫、菲律宾、卡塔尔、塞舌尔、 泰国、 英国和美国。如需进一步信息或预订，请与旅行社联系或登录香格里拉集团网站www.shangri-la.com。