央广网安源4月14日消息（记者王一凡 通讯员黄伟 刘寰）在江西省萍乡市安源镇有一句俗语：“三月三，地菜当灵丹”。每到农历三月初三，安源人都要吃上一碗地菜煮鸡蛋。
村民采完地菜回家准备做“地菜煮鸡蛋”（央广网发 通讯员供图）
4月14日，农历三月初三，村民结伴到野外采摘地菜准备食材做“地菜煮鸡蛋”，并邀请独居老人一同享用。在享用美食的过程中，大家其乐融融，兴致勃勃地围绕安源的传统习俗谈天说地，畅谈新时代中幸福生活的获得感，和对更美好生活的向往。
搭配好的一锅食材（央广网发 通讯员供图）
安源村的王开云老人动情地说：“这碗‘地菜煮鸡蛋’年年吃，年年都能吃出新滋味。党和政府这几年在村里做了很多实事，村里环境一天比一天美丽整洁，村民的生活也越来越甜了。”一旁的脱贫户李芝群也搭腔道：“是呀，这几年，村里帮我家统一流转了土地，还安排我在园区务工，帮助我实现脱贫，今年这碗‘地菜煮鸡蛋’吃完，我家也要朝着小康生活大步迈进喽。”村民的欢声笑语不绝于耳。
村民围坐在一起吃“地菜煮鸡蛋”（央广网发 通讯员供图）
地菜也叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富、药效显著，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，再加上黄芪、党参、黑豆、红枣炖煮，做成“地菜煮鸡蛋”，不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。可以祛风湿、清火，还可以“防春瘟”，预防流行性疾病，如流行感冒、流脑等。
