春节刚过，遭遇了“速成鸡”风波的肯德基昨日就立马详述其旨在保障鸡肉供应安全的“雷霆行动”。百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼告诉记者，已淘汰了相对风险较高的千余鸡舍，同时强化已有的鸡肉供应商管理体系，并重新设计了一套检测方案。他又指肯德基不会以此行动为理由涨价。

　　食品安全一票否决制

　　中国市场占百胜收入半壁江山。为挽回信心，肯德基拟采取六项行动，包括源头供应商管理、企业自检流程重新设计和信息公开化等三个层面。

　　“肯德基不会以此理由来涨价。”苏敬轼说，从数量上淘汰的鸡舍占比约10%，占其供应量则远远低于这个数。针对鸡肉供应商肯德基会采取“食品安全一票否决制”，今后的采购策略将向“全产业链一条龙模式”的企业倾斜。

　　据悉，肯德基是国内最大的单一鸡肉使用客户，在中国拥有25家供应商。2012年，中国出栏白羽肉鸡约50亿只，产鸡肉超过850万吨。

　　“药贩子”令高层头痛

　　昨日，中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬告诉记者，“公司+农户”是白羽肉鸡产业主要的饲养模式，这种模式下产业快速发展。“然而由于千家万户的养殖模式比较复杂，疾病防控难度大，容易产生用药不规范等问题。”

　　苏敬轼说，在中国比较头痛的是存在“药贩子”，他们会向养殖户兜售药，并出现了很多过去没有听到的药。肯德基此前会自检一些固定项目，现在看必须要“更聪明”的设计检测方法和制度。

　　此外，中国规模较小的鸡舍往往容易产生问题。“我们一直鼓励供应商投资低风险的鸡舍。” 苏敬轼说，但是这首先要求供应商投资比较大，此外土地的取得很困难。

　　百胜国际总部早前预计在中国，1月加2月同店销售总额将下滑25%，其中1月肯德基预计录得下滑41%。年内，百胜在中国将新开餐厅不少于700家。(记者刘俊)