央广网北京12月22日消息（记者赵珂）据经济之声《天下公司》报道，眼下距离春节还有一个多月的时间，全国各地的饭店团圆饭预订却早已进入高峰。

　　北京的鸿宾楼、烤肉季和砂锅居等知名饭店的包间预订率已经超过九成，目前只有少量空桌。全聚德前门店8至10人的大桌基本订满。上海鸡年年夜饭的预订量也超过八成，“一座难求”是很多饭店的常态。其中品牌饭店的座位更是紧张。昆明很多餐厅除夕当天的桌位已被预订一空，有市民说，感觉今年订年夜饭就和网购秒杀似的，晚一步就没包间了。

　　目前来看，餐厅年夜饭基本上和过去一样采用高效便捷的套餐模式，价格基本与去年持平。以上海为例，年夜饭套餐的价位从1000元到5000元不等，尽管高档年夜饭层出不穷，但最受欢迎的仍然是中低价位的套餐，上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示：“1500元-2500元档的年夜饭选择的人最多，3000元以上的也有，但比例较少。”

　　当然，为抢占年夜饭市场，有的餐厅会推出特色服务，有的则利用自身优势，在保证菜品品质的基础上，推出了半成品的年夜饭礼盒。在天猫、京东等电商网站上也有许多餐馆推出的半成品年夜饭套餐礼盒。这些礼盒在荤、素、冷、热搭配上很讲究，消费者只需依照说明书对菜品进行简单加工、加热，即可直接上盘。

　　除了餐厅酒店这些传统餐饮机构，其实还有另外一批人也在提供年夜饭预订服务，他们就是新兴的互联网餐饮商。

　　很多年轻人现在都喜欢在网上通过APP预约厨师到家中做饭，据报道，目前几款预约大厨到家APP上，有名大厨的档期都已约满。私厨上门服务平台爱大厨运营经理常欢告诉《天下公司》，他们的年夜饭大厨的名额已经剩余不多，而他们的年夜饭服务有1888元、3888元和8888元3个档次的价位。

　　从爱大厨提供的菜单来看，1888元价位的套餐有5个凉菜，10个热菜，基本上是红烧肉、海白虾、手撕鸡等家常菜。3888元价位的则是6个凉菜，12个热菜，能吃到石斑鱼、扇贝等海鲜了；而8888择优8个凉菜，8个热菜，还有两份汤羹，食材包括澳洲牛肉、鲍鱼、鹿肉等等。

　　据常欢介绍，这些上门服务的厨师来自许多高档酒店餐厅，在除夕那天，他们的收入能达到千元以上。

　　如果大家嫌请厨师上门太麻烦，也可以选择在网上订购半成品。专门提供食物半成品服务的APP三鲜321cooking运营总监潘小月表示，今年他们也推出了年夜饭套餐。

　　潘小月说：“我们提供6-8人份的套餐，菜式包括鲜鲍鱼红烧肉、盆菜、西冷牛肉等等，有荤有素，价位在500多元。”

　　潘小月说，传统餐厅的半成品都把已经做熟的菜肴进行速冻，然后发往全国各地。这些半成品只需简单加热就能吃，他们的保质期往往能达到半年甚至一年。而三鲜321cooking这类互联网餐饮商则提供生鲜的半成品，往往需要用户进行一定的烹调过程才能食用。

　　潘小月介绍：“比如西冷牛肉，我们的牛肉是腌好的，配菜也都全部切好，酱汁也调好了，只需要下油锅炒一下；盆菜的成品更高，中央厨房已经加热过，只需要加一点水焖一下，然后收汁就可以了。”

　　事实上，不管是年夜饭还是平时送餐，三鲜321cooking提供的都是套餐服务。据这家公司的运营总监潘小月介绍，他们的套餐都是专业主厨设计的，并由中央厨房负责生产配送。

　　一般来说，在网上预订半成品年夜饭比较便宜。有北京市民说，他在网上预订了饭店的团圆饭，8人的分量标价388元，比在餐厅点餐至少便宜两三百元。很多人觉得，买半成品回来烹制也很好，不用长途跋涉去饭店用餐，在家简单加工一下也能吃到上好的菜品。