央广网财经北京1月1日消息 据经济之声《天下公司》报道，新年第一天，大家的心情如何？这一天是怎么过的？不管去干了什么，吃顿大餐一定是必不可少的，今天我们就一起来聊聊跟美食有关的职业——大厨。

　　很多公司人都对大厨这个职业充满好奇，因为大厨们不仅为各路食客提供美味，同时也负责整个餐厅厨房的运营。他们工作辛苦吗？收入高吗？怎么寻找创新的灵感？相信您和我们一样好奇。

　　因为是节日季的特别节目，我们也改变节目形态，编辑张奥带一位对大厨职业非常感兴趣的公司人朋友刘先生来到北京的知名西餐厅-TRB Temple，揭开大厨的神秘面纱。

　　记者：一进来就是吃饭，你对厨师这个行业，或者对这个餐厅的厨师你有哪些问题？

　　刘先生：我特想知道首先他的年薪过百万吗？

　　记者：还有什么呢？

　　刘先生：一天大概工作的流程是什么样的？每天工作多长时间？比如说从早上起来可能会牵扯到他私人生活当中，我还挺想知道的，就是一个流程什么的。

　　记者：你觉得厨师会有什么职业病吗？厨师会是胖人吗？

　　刘先生：这个东西我觉得也因人而异，反正我觉得胖子应该很多，因为他要尝，他要吃别人的，他要学习，他游历各个地方，他要学习，每天他还要尝尝，一点一点，你想一道菜他尝一口，慢慢慢慢积累，我觉得应该是胖的。

　　Martin先生是TRB temple的顾问主厨，统领这家西餐厅的厨房，出乎我们的意料，Martin大厨身材健壮，可一点都不胖。他当厨师已经有20年，曾在全球排名第一的餐厅工作。那么厨师这份职业辛苦吗？

　　厨师：我每天9点开始一天的工作，那会前一天所订购、采购的食材全部到店，我们会盘点、检验质量，然后会检查厨房的设施，确保午餐的烹饪。之后餐厅会开一个简短的会议，沟通中午的预订和备餐情况，之后开始午餐烹饪。下午也是同样，我们会再次检查厨房设备，为晚餐供应做准备，晚上5点召开餐厅例会，看订单以及客人的情况。随后，会有一个15分钟的后厨会议，我们讨论今晚可能发生的事情，比如菜单修改、餐点供应。从5：30开始，我们就进入晚餐服务，后厨就迎来了一天中最忙碌的时段。虽然忙碌但也很有乐趣。大概在11点左右我们结束晚餐供应，下班前还需要为明天做准备，比如食材采购、物料配置等等。差不多12点可以下班。几乎每天都是如此。

　　对于厨师来说，从早9点到晚12点，工作时间很长，不仅压力大同时也很辛苦，顾问主厨尤其如此。Martin先生在trb的时间有限，所以他从不休息，一周7天马力十足。他指导后厨修改菜单、创意新菜，他会每两周制定一个含有8道菜的菜单，然后训练厨师们适应、熟悉新菜，然后再更换，慢慢的其他厨师习惯了他的风格，整个餐厅的菜品也越来越丰富。Martin总是指导别人，他会不会很挑剔？其他厨师会很怕他吗？

　　厨师：我的确很挑剔，这也是我工作的一部分，如果我总是对菜品很满意，不提出任何批评建议的话，那餐厅就不会有提高。如果厨师们安于现状，对顾客来说不是一个好消息。

　　我们都很好奇顾问主厨的收入是传说中的百万年薪吗？martin没有给出明确的答复，他说主厨为了美食牺牲了很多，包括个人时间以及和家人团聚的时间，他的太太在美国居住，而他要满世界的转，薪水必须很高，才能补偿主厨们付出的辛劳。

　　这期节目，我们一起了解了世界级主厨的生活，很多公司人都酷爱烹饪，一心希望能够去学做西餐，未来做一名优秀的厨师。不过厨师很辛苦，最后我们听听martin给大家的意见：

　　厨师：其实厨师很讲究天赋，如果你很有天赋，也很喜欢做菜，就可以去一家餐馆从基层做起，积累经验。不过不同的国家有不同的要求，我是德国人，想当厨师，就可以去酒店或者饭店做基层工作，每周工作四天，在学厨师学校里学习一天，这样周而复始要有3年，就算是一个成手，不过并不能成为大厨。在美国，烹饪很流行，厨师学校的学费都很昂贵，差不多要1.5万美金，毕业后，可以开始厨师生涯。不过想选择厨师这个职业的朋友们一定要三思，因为它真的很辛苦，你要做好从基层做起的准备，有很多要学的东西，你需要非常有耐心，而且你必须要非常热爱烹饪，否则你很可能中途放弃。