央广网肇庆9月26日消息（记者张胜强、官文清、黄璐璐）清早，粤西大地上的一声声鸡鸣，宣告着新的一天正式来临。
作为“广东三大名鸡”之一，肇庆封开县的杏花鸡是国家地理标志保护产品，有着千年的养殖历史。从粗放式养殖到一度濒临消失，再到走上现代化农业之路，小小的一只杏花鸡在新农人的手中实现了一次次的“跨越”。
杏花鸡。（央广网记者 官文清摄）
近日，央广网记者前往杏花鸡的原产地——肇庆封开县，独家对话了三位养鸡人。不同的是，他们有的曾是打工仔，有的是动物遗传育种领域的博士，有的是农村电商网红；但相同的是，他们都与杏花鸡有着“不解之缘”。
博士进村
很难想象，有着千年养殖历史的杏花鸡，一度面临着种鸡消失的困境。
上世纪90年代，为改变村民自繁自养自贩的粗放型模式，当地开始引入农业企业，扶持养鸡大户。但在激烈的市场竞争下，个头较小、养殖周期较长的杏花鸡很难突围。
2007年，国家农业部在全国范围内开展品种资源调查。当时还在华南农业大学攻读动物遗传育种博士学位的曾华，注意到了陷入困境的杏花鸡。“当时一些运作不当的企业已经在准备卖种鸡了，如果全卖掉就没有这个品种啦。”
2008年，毕业后的曾华来到封开，创立智诚家禽育种有限公司，开始主攻杏花鸡的保种和开发利用研究工作。“我们最开始从2000只鸡苗起步。”
记者在智诚家禽体验搬运杏花鸡苗。（央广网记者 官文清摄）
看到最早一批的鸡苗茁壮成长，曾华很是开心。“因为我们做育种，首先是对资源的保护，原来的品种要保护好它。”
曾华总结道，育种的工作既要求“不变”也要“求变”。“繁育体系，它是一个金字塔结构，在运作的过程中要把握住源头。”
肌肉丰满、皮薄肉嫩、脂肪均匀，这些杏花鸡的优点不容有失。“我们会使用分子生物学手段，对不同批次的杏花鸡做基因诊断，从而判断鸡（品种）是否有变化。”
与此同时，为了让杏花鸡更适应市场需求，曾华通过分子育种将原有的优势基因频率筛选出来，在种群中扩大，全方面提高杏花鸡的“素质”。
杏花鸡苗群。（央广网记者 官文清摄）
数据统计，在育种过程中，杏花鸡的平均重量已从过去的1.8斤提升到2.5斤左右，抗病性也大幅提高。2018年，智诚家禽通过高新技术企业评审，让封开杏花鸡、杏花鸡蛋、杏花腊鸡获得“高新技术产品”称号。
更令他欣慰的是，一度困扰杏花鸡产业发展的外在因素也在逐渐消失。“现在高铁通了，杏花鸡未来会进入大湾区更多老百姓的菜篮子，所以我们一定要把杏花鸡产业发展建设好。”
从2000只鸡苗开始，到如今一年可繁育2000多万只鸡苗，曾华的初心很简单，就是实现科技兴农的梦想，带动更多的农户参与进来。
“有付出，就会有合理的回报。”这是曾华对于自己13年来扎根农村的总结，这也是他对于丰收的理解。
共同富裕
2018年，还在佛山打工的刘佰秀喜欢一大清早就跑去菜市场，因为繁忙的农产品交易让他有一种回到家乡的感觉。
“我看到那些好的农产品，在市场里永远是供不应求的。”敏锐的刘佰秀察觉到，自己老家的杏花鸡产业也许能有更好的前景。
同年，他回到了家乡封开县大洲镇，开起了家庭农场。得益于当地一批育种公司的繁育与推广，刘佰秀以每只不到3元的价格购入了1000只左右的鸡苗，开始了自己的“养鸡之旅”。
刘佰秀的预想没有错。
2019年，封开县启动建设杏花鸡省级现代农业产业园，通过“公司+合作社+农户”“公司+专业大户+农户”等多种模式，来扶持当地养鸡专业大户，带动中小养鸡场。此外，还同步构建现代加工研发与流通中心、标准化养殖核心生产区、智能化鸡苗孵化基地等配套设施。
抓住机遇的刘佰秀没有放过这个机会。“育种公司会指导我，然后农业局也会开培训班，我就过去听他们讲课，自学技术。”
养殖的第一年，刘佰秀的杏花鸡就被收购一空，这给了他极大的信心，在此之后不断扩大养殖规模。“我现在有三个基地，每年能养杏花鸡10万只左右。”刘佰秀高兴地告诉记者，即便去年受到疫情冲击，但农场的销售额依旧达到了400万元。
佰秀农场内，杏花鸡成群。（央广网记者 官文清摄）
短短3年，奔跑在山间地头的杏花鸡，让刘佰秀从一个在外漂泊的打工者变成了家乡的致富带头人，并让大洲镇的乡村振兴“一村一品”有了着力点。
“现在我的目标是要带动村集体经济，然后组织我们村想学养殖技术的人来学习，我的农场就是一个很好的示范。”在刘佰秀看来，丰收不是一个人的丰收，而是大家的丰收。
在这条杏花鸡所带来的致富路上，刘佰秀不想单单只作为一名农场主，而是希望将目光投得更远。“我们接下来也要准备做屠宰这一块，还有冷链环节。”
农户、老板与网红
封开境内，贺江碧道画廊蜿蜒其中，吸引着广东各地的“乡村骑士”慕名前来。夜幕降临，“骑士们”顺便也在贺江边上尝一尝特色杏花鸡菜肴。
广远农庄，陈燕英穿梭在厨房和大堂，观察着到来的每一位客人。说她是老板，服务员干的活她一件也没少干；说她不是老板，从2005年起至今，陈燕英陆续创建了杏花鸡养殖场、深加工厂、广远家禽育种有限公司、广远农庄等产业链上下游企业。
上世纪90年代，陈燕英加入到杏花鸡的养殖大军中，办起了家庭式小规模养殖场。但打击来得很快，2003年“非典”几乎把刚刚走上正轨的养鸡事业打入谷底。这让她坚定了两个想法：一是要扩大规模，分散风险；二要拉上更多养鸡户一起干。
2005年，陈燕英成立了广远养殖厂，通过育种工作，将鸡苗、脱温鸡分散到当地养殖户手上。“农户最担心的就是，我帮你养了鸡，到时候你不要怎么办。”
为打散农户的疑虑，当时陈燕英最常做的，就是花上一天的时间，跑到广州、佛山、东莞等周边城市的大饭店去推广她的杏花鸡，“回来告诉农户，我们销路不愁。”
繁华的城市去得多了，陈燕英也逐渐意识到，要想打响杏花鸡品牌，仅靠养鸡是远远不够的。
2012年，她又成立了杏花鸡深加工公司。在办公室，摆放着在全国各地参加管理培训的照片。“如果想要发展，就一定要按照市场标准去制作。”
养鸡是畜牧业，深加工是食品行业，在两个差异巨大的领域，陈燕英把自己当作一名企业家，也当作一名学生，“一刻不停地在学习。”
“鸡蛋不放在一个篮子里”的策略很快奏效了。2013年，在蔓延的禽流感下，陈燕英的养殖场、加工厂分担了原本“致命”的打击。
在广远农庄内品尝杏花鸡的一家人。（央广网记者 官文清摄）
即便这样，她仍不满足。在注意到封开生态旅游业逐渐兴旺以及年轻人的消费习惯改变后，她在2014年又开起了农庄，为游客及爱宅家的年轻人提供杏花鸡外卖。
疫情之下，陈燕英又有了一个新身份——农村电商“网红”。在抖音平台上，陈燕英为数万粉丝积极地推介封开、推介杏花鸡，吸引不少粉丝驱车前来，身体力行地为这款“粤字号”农产品代言。
在追求丰收的路上，陈燕英已经习惯了不停地“折腾”，不停地切换赛道。“虽然养鸡累，做企业也累，但是看到消费者的认可，我就很开心；看到农户收入增加，我更开心！”
