这3种蔬菜别放进微波炉营养损失大

2017-01-03 16:40:00 来源：大河健康网

　　因使用方便操作简单，很多家庭都会准备微波炉，除了烧烤做饭，热饭、热菜更是常用的功能，但需要注意，有的蔬菜并不适合微波炉加热。

　　西兰花

这3种蔬菜别放进微波炉

　　西兰花是最常见的微波食物。然而，美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

　　芦笋

　　新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

　　大蒜

　　美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。北京朝阳医院营养师宋新最后提醒，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。

编辑：侯斐烨

关键词：蔬菜;微波炉;西兰花;芦笋;大蒜;

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