婴幼儿、痛风患者和慢性肾病患者都应远离老火汤

　　广州日报讯（记者黄蓉芳 通讯员韩文青）近50%的广东人喜欢在婴幼儿辅食中加汤，但事实上，这一喂养行为并不利于宝宝生长发育。据广州医科大学附属第一医院营养科主任闫凤介绍，在喜欢喝汤的广东人中，除了存在“营养精华都在汤中，饮汤弃渣”、“以形补形，喝骨头汤补钙”、“ 煲的时间越长越有营养”等认识误区外，还有一个误区体现在婴幼儿喂养中，很多人认为可以用老火汤来替代肉类作为婴幼儿辅食食品。除了婴幼儿，应该远离老火汤的还有痛风患者和慢性肾病患者。

　　宝宝辅食中别加汤

　　闫凤介绍，中山大学公共卫生学院的一项《广东省0～18月龄婴幼儿辅食添加现状及其对生长发育的影响》研究结果显示，在3900名被调查的婴幼儿家长中，有49．7％在宝宝辅食中添加了汤。其中，早于4月龄添加汤的占23％，在4～6月龄间添加汤的占53％，晚于6月龄添加汤占24％。而在6～18月龄组婴幼儿的营养调查中，未添加汤的婴幼儿的营养摄入均值显著高于添加组婴幼儿。可见，给6～18月龄婴幼儿添加汤，可能是不利于婴幼儿生长发育的喂养行为。

　　“这种喂养行为，之所以会影响宝宝生长发育，主要是因为可能会导致宝宝营养摄入不足。”闫凤解释，婴幼儿的消化器官尚未完全发育成熟，胃容量很小，各种消化酶的活性也比较低，但是，汤的营养密度低，容量又很大，而且，还有一部分家长认为汤比肉更有营养，因而让孩子喝汤弃渣，最终导致的结果就是，婴儿的食物摄入量减少，营养素的摄入不足。

　　痛风患者务必远离老火汤

　　闫凤认为，尽管广东人吃饭无汤不欢，但我们不得不面对的事实是：我们身边的痛风患者越来越多。这是因为广东人喜爱的猪杂煲、牛杂牛三星、各种老火汤以及瘦肉汁的嘌呤含量都位居食物嘌呤量的榜首。“这些食物中，每100g所含的嘌呤通常在150mg以上，因此，痛风患者务必远离老火汤。”

　　肾病患者

　　喝老火汤=吃慢性毒药

　　“另一个需要远离老火汤的人群是慢性肾病患者，尤其是进入中晚期的慢性肾病患者，老火汤简直就是慢性毒药。”闫凤解释，原因有三，其一，汤汁中所含的丰富含氮浸出物、嘌呤会加重肾脏的排泄负荷；其二，经过高温烹煮食物中的磷能萃取到汤汁中，会使老火汤成为富磷食物，而肾脏是人体磷的主要排泄器官，慢性肾脏病进入中晚期以后，会因磷排泄功能受损而引起磷储留，最终引起肾性骨病、继发性甲旁亢，而且导致血管和心脏瓣膜的钙化；其三，当慢性肾病患者因为尿少、水肿需要限制入液量时，就不仅仅是老火汤了，连水都控制。