怎样喝汤最健康？5大误区莫踏入
2015-09-17 08:45:00 来源：爱秀美
【导读】懂养生的人都知道喝汤对身体有很大的益处，尤其是我国广东一带的人们都以煲汤为饮食之首备。但是需要提醒大家的是，喝汤虽好，也要避免走进几大误区里。
一、喝汤不吃渣
俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。
营养师解析：
老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲2个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。
因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。其实，经过长时间烧煮的汤，其“渣”口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。
因此，除了只能吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
编辑：申珅
关键词：老火汤;嘌呤;汤煲;肌肽;痛风病人
饮靓汤，不一定要“老火”,老火汤的“老”主要指的是“火候”，百姓普遍认为汤水火候越“老”，汤料的精华析出越多，味道也更为浓郁香醇。 烹制：洗净黄鳝表面的黏液，在油锅煎至微黄；把其他材料放入水中煲40分钟左右，加入煎好的黄鳝，再煲半小时即可。
2015-07-20 10:28:00
许多人冬季喜欢喝一碗热腾腾的汤，这样既暖身、又养生。喝汤也存在禁忌，餐馆中的汤未必健康，也有许多人喜欢长时间炖煮“靓汤”，这样的汤嘌呤含量也极容易超标。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。
2013-12-02 09:00:42
老火汤是传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广东人老火汤不同其他地方，首先对炊具有讲究，用的是厚厚的沙锅。
2012-07-13 10:12:38
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