饮食养生，即食养，是在中医理论的指导下，利用食物的特性，合理地摄取食物，以达到强身健体、延年益寿的养生方法。

饮食是人体赖以生存和维持健康必不可缺的物质之一。先哲们早就认识到了饮食的重要关系，如《汉书》记载“民以食为天。”《素问》指出：“人以水谷为本，故人绝水谷则死。”

人身有三宝，即“精、气、神”，注重饮食养生对身体有滋养调整，抗衰益寿，御邪防病的作用。

饮食养生三大原则

一、全面膳食，合理搭配

2000多年前，在《素问》中就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”这一饮食养生原则与现代提倡的“平衡膳食宝塔”的思想是一致的，都是强调全面膳食的重要性。

合理搭配就是在全面膳食的基础上注意各类食物所占的比例。首先，饮食的合理搭配应是荤素搭配，以素食为主。其次，应“谨和五味”。食物有酸苦甘辛咸之分，五味与五脏的生理功能密切相关。第三、应寒热适宜。一方面是指食物的寒热属性应互相协调；另一方面指食物的入口温度要适宜。

二、审因施膳，以人为本

审因施膳是饮食养生的原则之一，即因时、因地、因人制宜地合理选择膳食。时有四季不同，昼夜交替等；地有地势高低，气候寒热，水土不同等；人有年龄、性别、体质的差异等。三者中人是最积极主动的因素，所以是以人为本。

三、饮食有节，注意宜忌

（一）饮食有节

饮食有节主要是饮食要适时、适量。注意宜忌主要包括注意饮食卫生，饮食清淡，饮食禁忌。

适时饮食就是按照一定的时间有规律地进食。一般的饮食习惯是一日三餐，即早餐、午餐、晚餐，间隔时间为4-6小时。一般情况下，早餐应安排在6:30~8:30，午餐应在11:30~13:30，晚餐应在18:00-20:00进行为宜。这种时间安排也与食物在胃肠中消化和吸收的时间较吻合。

饮食适量，就是按照一定的量进食，不能饥饱无度。一日三餐中，早餐腰保证营养充足；午餐要吃好；晚餐要适量。比较合理的三餐分配是：早餐占全天总热量的25~30%；午餐占40%；晚餐占30~35%。

（二）注意宜忌

除了饮食养生原则外，还有许多与饮食有关的适宜与禁忌事项。主要包括注意饮食卫生、食宜清淡和饮食禁忌。

注意饮食卫生主要包括新鲜清洁的食材、提倡熟食、讲究进食卫生、饭后漱口等几个方面。饮食宜清淡，勿过食肥甘厚腻。饮食禁忌主要是防止误食，避免食物中毒，注意疾病的饮食禁忌等。

（焦志宏，北京市丰台中西医结合医院治未病中心副主任医师，授权本网发布）