央广网昆明7月15日消息（记者赵贝贝 魏文青）随着雨季来临，云南野生菌交易市场迎来了一年中最繁忙的时节。

清晨的木水花野生菌交易中心人声鼎沸，松茸、鸡枞、见手青、干巴菌等各色野生菌琳琅满目，吸引了众多批发商和市民争相选购。

“进入7月，松茸到了‘井喷’式上市的时节。”松茸销售商李文娟介绍，根据品质不同，松茸价格从每公斤80元到2000元不等。“最近每天进货上百吨，除了一些散客购买外，我们还会向餐厅销售。”她表示，松茸上市期从每年3月持续至9月，因其鲜美的口感一直深受消费者喜爱。“最近市场里还多了不少外地游客，临走时都会买些新鲜松茸打包快递发走，还有许多回头客通过线上下单。”

数量众多的野生菌（央广网记者 魏文青 摄）

野生菌市场的火热还催生出新兴职业——洗菌人。在木水花交易中心内，一些商户推出了“洗菌服务”。师傅们分拣菌子时剔除根部杂质，连缝隙里的泥土都洗得干干净净，切片厚薄均匀，让市民轻松实现“回家即炒”。

洗菌人正在捡干巴菌（央广网记者 魏文青 摄）

木水花市场不仅是交易场所，更是云南“菌经济”的核心。这个占地不大的市场年交易量超100亿元。木水花野生菌交易中心主管翟占世告诉记者，7月以来，市场迎来交易高峰，日均交易量达500吨。销售种类以牛肝菌为主，云南本地的菌子仍是主角，同时也有来自广西、贵州的火把鸡枞，以及湖南、湖北的谷熟菌加入这场山珍盛宴。“价格受产量影响较大。近期青头菌数量较少，价格较高，每公斤在200元到500元之间；其他种类产量可观，价格更易被大众接受。”

云南野生菌的鲜美不断吸引着各地食客前来探索尝鲜，不少游客抵达昆明后的首站便是木水花野生菌交易市场。“我们在社交平台上经常看到云南野生菌非常好吃的评论，所以刚下火车就拎着行李箱来了，”一位游客说，“看到好多没见过的菌子，我们等会儿准备去尝尝野生菌火锅！”

野生菌火锅（央广网记者 魏文青 摄）

野生菌火锅是近年来大众品尝野生菌的主流方式之一。临近中午12点，木水花交易中心附近的一家野生菌火锅店已有5桌顾客就餐。该店主营野生菌乌鸡火锅和排骨火锅。店员介绍，这段时间生意红火，每天接待顾客超过100桌。“一些野生菌火锅店在煮开前都不会给食客上筷子，我们会提前给筷子，但是会反复叮嘱客人们一定要等火锅沸腾，然后再等20分钟才能吃，这样也是防止野生菌中毒的意外发生。”

随着大众对野生菌喜爱度不断增高，云南持续加强市场监管，普及科学烹饪知识，严控有毒野生菌流入市场，消费者需通过正规渠道购买，并严格按照安全方法烹饪，切勿采食不认识的菌类。同时，相关专家也提醒，在享受这份大自然馈赠的美味时，应注重合理采集和生态保护，避免过度采摘，确保野生菌资源的可持续利用。