央广网昆明4月15日消息（记者 赵贝贝 魏文青 实习记者 冯宜）在云南的春日里，漫山遍野的鲜花不仅装点了山野风光，更是当地人餐桌上的“春日限定”。“开春吃花”作为云南的饮食特色，在“2025全国十大春日踏青新玩法”中占据一席。从农贸市场的山花野菜摊到餐厅里的创意花宴，云南人用300多种可食用花卉，将春天“吃”出了新花样，也“吃”出了以花为媒新消费模式。

农贸市场上的鲜花食材（央广网记者 魏文青 摄）

走进昆明大观篆新农贸市场，摊位上金雀花、棠梨花、苦刺花、槐花的青翠交织成一片斑斓，摊主一边麻利地分拣着金雀花，一边向游客介绍各类花的烹饪方法。“很早之前就听说来云南一定要‘吃花’，所以特地来农贸市场买一些回去自己尝试做一下，‘吃花’是之前从未有过的体验，对于我们外地游客来说十分新奇。”一位来自湖北的游客说道。

春菜的热销，不仅带动了市场销售，也促进了餐饮业的发展。随着各类可食用花卉上市，云南各大餐饮店相继推出了不同种类的“鲜花宴”，从浓郁香味的香椿炸春卷到清甜的金雀花煎蛋，从脆甜可口的海菜花到凉拌蕨菜……山花野菜皆可成席。

“我们餐厅每年春天都会推出一些以鲜花和野菜为食材的季节性菜品，食客中不仅有本地人，还有不少游客专程前来品尝。像金雀花、香椿、棠梨花这三种食材做出的菜品特别受欢迎。”昆明一家老字号滇菜餐厅店长滕怀富介绍说，作为本土餐饮企业，他们充分挖掘和利用云南丰富的食材资源，致力于把云南美食打造成一张独具特色的城市名片，让更多游客了解云南、爱上云南味道。

云南特色鲜花宴（央广网发 冯宜 摄）

据统计，昆明开春以来，单家“尝花”主题餐厅接待食客已超3000人次。从山野到餐桌，从“看花人”到“吃花客”，游客带走的不再只是镜头里的花海，更是将云南鲜花的浪漫品尝入口，转化为春日里独具特色的“舌尖上的经济”。

不过花虽好，却不能乱吃。云南大学附属医院专家介绍，每年三四月份医院收治的食物中毒患者中，云南人喜爱的春菜“大白花”中毒的占首位。消费者需谨慎购买、加工、食用新鲜的各类鲜花，应通过正规渠道，选择正规的农贸市场、超市购买食用鲜花；在花卉市场购买以及在公园、路边种植的观赏花，是不能食用的。