央广网保山3月27日消息（记者 魏文青）喷枪点燃，橙色火焰包裹玻璃虹吸壶，上壶咖啡粉翻滚蒸腾，焦香四溢；三分钟后，一壶浓香醇厚的咖啡顺势回流。怒江畔双虹桥边，熟悉的场景每天都在上演。半年前，这一幕通过短视频走红网络，让守了14年的路边咖啡摊一夜“出圈”；半年后，“咖叔”李金合依旧忙碌，却更坚定了一个目标——让更多人知道，精品咖啡产区在保山潞江坝。

“我是高黎贡山千千万万咖农中的一个。”谈起走红后的变化，李金合反复强调，大家喜欢的不只是“咖叔”，更是保山小粒咖啡。“很多人是因为咖啡知道了保山，知道了高黎贡山、怒江大峡谷。现在我们这里被称为‘世界咖谷’，其实是潞江坝的咖啡让全世界看到了中国小粒咖啡的魅力。”

咖叔“李金合”火烧咖啡吸引众多游客（央广网记者 魏文青 摄）

从“冷清路边摊”到“热门打卡地”

位于保山市隆阳区双虹桥旁的这家路边咖啡馆，曾安静存在了14年。没有精致装修，只有一把大伞、几张桌子和一套简易器具。那时，李金合一边养蜂卖蜜，一边煮咖啡，“生意最好一天也卖不出30壶”。

此段经历被李金合戏称为“靠买蜂蜜养爱好”，在这个“给自己喝”的路边摊上，李金合想出了一点“野路子”——传统的虹吸壶萃取，往往温吞，似乎难以完全驯服高黎贡山铁皮卡的一股子“野性”。李金合突发奇想：要是用800度的高温喷枪直接“暴力”炙烤呢？“很多人说，冲咖啡水温不能超过93度，那是‘正统派’的做法。”咖叔一边忙碌，一边跟记者“传经送宝”，这套被网友戏称为“物理学奇迹”的技法，纯粹是咖叔“玩”出来的。

咖叔搅拌完成萃取的咖啡（央广网记者 魏文青 摄）

如今，忙碌成为常态。李金合说，一壶咖啡约600多毫升，平日每天能烧200多壶，节假日更多。今年春节，大年初三创下“烧1200壶”的纪录。“那天真是从早忙到晚，连停车场都停满了，车子排出去两公里长。”但李金合觉得还能加量。“天生‘牛马’体质。”他笑着展示自己臂膀上的肌肉。

游客来自天南海北。有人从浙江骑摩托车行驶一周专程前来打卡，也有人沿边境线一路旅行，把双虹桥当作第一站。越来越多的人，在这里第一次喝到保山小粒咖啡，也第一次了解保山潞江坝。来自湖南的龚女士也是从短视频上看见了“咖叔”李金合和他的咖啡，“感觉很纯粹，原生态，我就喜欢这些。”龚女士说。

忙碌的不止李金合一人。李金合的徒弟、当地村民“锣叔”每天清晨就来到摊位帮忙维持秩序、敲锣叫号。大喊着“周末到保山，把咖啡当早餐！”锣叔说自己很爱敲锣，“我们卖的不只是一杯咖啡，更是一份快乐，我也愿意给游客提供情绪价值。”

如今，这个小小路边摊不仅带动周边摆摊30多个，还吸纳80余人就近就业。芒宽乡人民政府宣传干事杨永维介绍，当地政府帮助注册商标、优化交通环境、安排人员值守，让网红流量转化为发展动能。

不做“网红”，只想推广咖啡

走红的经历，让李金合“没有真实感”。他还是经常埋头烧咖啡，有时候眼中会染上疲态。但如果游客呼唤，他又再次换上热情的“营业状态”。面对让他“笑一个”的要求时，半开玩笑地说“咖叔是卖咖啡的。”

面对络绎不绝的游客和拍照请求，李金合总是会尽力满足，但在拍视频时，他常常会加一句“欢迎大家来品尝保山小粒咖啡。”“我没觉得自己是网红，我是干活的。”他说，自己不参与商业带货，“我是咖农，只想推广咖啡”。

咖叔手持火烧咖啡“套餐”（央广网记者 魏文青 摄）

在他看来，咖啡不仅是一杯饮品，更是传播文化的媒介。走红之后，李金合更频繁地外出交流，也更加坚定了自己的判断：咖农要真正受益，必须走精品路线。

“咖啡价格跟期货波动，农民很难长期受益。只有做精品咖啡，才不受价格波动影响。”他举例说，著名的巴拿马瑰夏就是通过精品咖啡提升附加值，实现产业增收，“而高黎贡山的生态和气候，本身就适合出精品咖啡，这是我们的优势。”在他看来，高黎贡山咖啡具备代表中国精品咖啡“高度”的潜力。“我们出去交流时，就代表高黎贡山。我们的根在这里，希望将来在世界精品咖啡舞台上有一席之地。”

尽管生意火爆，李金合依旧保持着最初的节奏：客人少时回山上管护咖啡园，空闲时教想学的人冲咖啡。“多教会一个人，就多一个宣传员。”他的目标简单而坚定：“把高黎贡山的咖啡带出云南、走向全国，让世界知道中国云南保山的小粒咖啡，也让更多咖农因为这个品牌受益。”

夕阳下，双虹桥火焰再次升腾，咖香弥漫桥头。半年时间，流量来去，但李金合守着的，依旧是一杯咖啡和一份初心——让云南的精品咖啡，香味飘得更远。