央广网昌江7月17日消息（记者付美斌 实习记者田婧怡）“昌江有啥好吃的？”“一定要品尝昌江的乌烈乳羊。”

在海南省昌江黎族自治县，这句对话道出了当地一张特色美食名片的分量。乌烈乳羊，这一产自昌江县乌烈镇峨沟、峨港等地的地方特色羊种，正凭借独特的风味魅力，从乡间的“土宝贝”逐渐蜕变为响当当的“金名片”。

乌烈镇气候温和，药草资源丰富，为乳羊生长提供了得天独厚的自然环境。乳羊以天然草场喂养，形成了独特的肉质，鲜嫩无膻，口感绝佳。当地对乌烈乳羊的烹饪有着深厚的传统，最初以白切为主，经过多年发展，如今已形成包含白切、干煸、香煎等80余种菜式的丰富餐饮体系，满足了不同食客的口味需求。

从“散养传统”到“产业考题”

晨光中，一只体格健壮的领头羊带领近百只羊群往山里走去，羊蹄踏过土地，扬起细碎的尘土。这看似日常的景象背后，一场关于“一只羊”的产业链变革正在悄然上演。

随着乌烈黑山羊全产业链育种场（二期）项目即将竣工，乌烈羊正从分散的羊舍饲养迈向标准化产业链生产，逐步破解优质农产品“产量小、走不远”的困境。

栏舍中的乌烈羊（央广网记者 付美斌 摄）

“喝海风露水，吃山间百草，肉质嫩得能透光，一点膻味都没有。”乌烈镇某食店经营者林女士每天迎来送往，对乌烈羊的独特品质深有体会，“来店里的食客，十个有八个都会点乌烈乳羊，尤其是白切的，最能体现原汁原味，很多外地游客专门慕名而来。”

乌烈镇毗邻海岸，空气中的天然盐碱度恰好契合羊群“喜盐”的习性；全年超2400小时的日照，让羊群有充足时间饱食百草、饮露而生，造就了乌烈羊的独特品质。

然而，这份“独特”曾长期“困在深闺”。

当地养羊传统可追溯至百年前，却始终未能摆脱“小散弱”的格局。全县去年出栏2.4万只乌烈羊，分散在400多户农户手中，平均每户饲养不足60只；屠宰环节依赖临时队伍，加工环节几乎空白，即便在春节旺季出现“一羊难求”的情况，乌烈羊也难以走出昌江。

一边是市场的旺盛需求，一边是优质羊“走不出去”，乌烈羊的产业链发展，成为乡村振兴背景下农产品突围的一道典型“考题”。

破局之策：三方合力织密产业链网

“破解难题，得让‘看不见的手’和‘看得见的手’握在一起。”这一发展理念，点出了乌烈羊产业破局的关键——政府搭台、农户唱戏、市场引路的三方合力。

乌烈镇乌烈村养殖羊栏舍项目即将交付使用（央广网记者 付美斌 摄）

在乌烈镇的一处规模化羊舍，“小羊楼”的设计颇具匠心：羊群住在二楼，避免潮湿环境的侵扰，一楼则用来承接粪污，2.2米的层高有助于消散羊粪产生的氨气。这类羊舍在建设时获得了政府补贴支持，如今已成为当地规模化养殖的范本。

产业链源头的攻坚更具突破性。即将竣工的乌烈镇乌烈村养殖羊栏舍项目，总用地面积达8万余平方米，包括八栋羊舍，一栋种母羊舍（含产房），一栋公羊舍及配种站，一栋静养隔离羊舍，一栋隔离羊舍，以及兽医室、饲养技术培训室和无害化处理间、卫生通道等配套设施。

项目施工方陈长华介绍：“目前项目基本完工，即将交付使用。这里将实现‘一只羊从出生到餐桌’的全链条保障。”

乌烈黑山羊全产业链育种场（央广网记者 付美斌 摄）

不远处的昌江乌烈黑山羊全产业链育种场，栏舍里有近两百只羊。场长符高波介绍，在隔离羊舍还有144只等待进场。“我们计划到今年底，引进种羊的数量要达到1000只，开展扩繁技术研究，为每只羊建立‘健康档案’，大幅提升羊群健康水平和羊肉品质，降低养殖风险。”

技术赋能让农户尝到了实实在在的甜头。通过县畜牧部门组织的培训，养殖户们从“靠运气养羊”转变为科学管理，羔羊存活率从过去的不足60%提升至85%以上。

从“困在乌烈”到“香飘岛内外”

曾几何时，乌烈羊的“困局”显而易见：养殖分散导致出栏时间不统一，一些“羊中介”上门收购后转售至其他区域，赚取差价，这种原始、粗犷的采购销售模式，让乌烈羊品牌面临不确定性。

海口的羊肉爱好者王先生曾有过这样的经历，他在餐厅花168元点了一盘乌烈羊，仅吃一口就发现“货不对板”。屠宰、加工环节的缺失，使得优质的乌烈羊大多在本地“内部消化”，难以走向更广阔的市场。

乌烈镇乌烈村养殖羊项目栏舍区（央广网记者 付美斌 摄）

如今，随着产业链的不断完善，变化正在悄然发生。在政府的引导下，当地已着手打造“昌廪食”公用品牌，乌烈羊作为5个主导产业之一，正建立从养殖到餐桌的溯源体系。

乌烈镇利然食店经营者林女士感受明显：“现在来店里的外地食客越来越多，他们都说在网上看到了乌烈羊的介绍，专门过来尝尝。相信随着产业链完善，会有更多人吃到正宗风味的乌烈羊。”

符高波也算了一笔账：“等育种场投用，我们能提供统一的优质种羊，再配套肉联厂项目，屠宰、分割、冷链一步到位，正宗乌烈羊4小时就能端上海口餐桌。规模化养殖后，每只羊的收益预计能提高20%，还能带动周边的农户增收。”

养殖户检查羊群回栏情况（央广网记者 蔡文娟 摄）

夕阳西下，羊群在“小羊楼”前休憩。它们或许不知道，自己正成为海南农产品产业链升级的“主角”。从一只羊的生长轨迹中，能看到乡村振兴的生动实践——当政府的政策红利、农户的勤劳智慧与市场的旺盛需求形成合力，即便只是深山里的“一只羊”，也能走出一条从田间到餐桌的“黄金产业链”，让“土宝贝”真正变身“金名片”，香飘岛内外。