央广网宝鸡1月4日消息（记者陈锵 实习记者高悦）陕西西凤集团的 904 车间内，机器运转不息，浓郁的酒醅香气弥漫。制酒十五组组长孙向锋身着蓝色工装，头戴工作帽，仔细巡查着生产线，不时与工人确认操作情况。他查看设备仪表，观察酒醅铺撒状态，目光专注地扫过参数显示屏。“每天上班第一件事，”他说，“就是要把工艺参数、安全规范、操作细节和设备状况都仔细检查一遍，这是保证质量的第一关。”

作为工段长，孙向锋的日常工作就是紧盯每一个环节。从员工的操作是否规范，到整条生产线能否稳定运行，他都得管到位。在他看来，一瓶好西凤酒的诞生，离不开各道工序的紧密配合。“标准执行必须精确，生产环境要绝对干净，整个流程都得严上加严。” 孙向锋翻开他的工作手册，上面密密麻麻记录着不断更新的标准。“标准严一分，质量稳一分。每一条新规，都是为了守住西凤酒的老味道，也是对消费者负责。”

工人正在进行装甑工序操作（央广网记者 陈锵 摄）

工人们正在车间核心区域进行装甑作业，严格遵循着“轻、松、薄、匀、缓”的要求。孙向锋在一旁观察，不时上前示范：“动作要轻，酒醅不能压瓷实了；铺撒要松，给蒸汽留足空间；铺匀、铺薄了，蒸汽才能均匀透上来，把酒醅里的香味物质充分带出来，这样蒸出的酒才醇厚协调。”从检查酒醅湿度到微调蒸汽压力，从设备日常巡检到清理卫生死角，每个环节他都关心。“一点都不能差，”他强调，“西凤酒独特的风格，就是靠这一点一滴、分毫不差做出来的。”

在车间工作多年，孙向锋深知传承与创新的重要性。他常对组员说：“老手艺要守住，现代标准也要跟上。”他理解西凤酒三千年的历史，不是口号，而是体现在每一次规范的操作和精确的控制中。

虽然车间智能化水平越来越高，但“机器是帮手，但人最关键。没有责任心，没有经验，设备再先进也蒸不出地道的老西凤味。” 孙向锋认为，“归根结底，就是要用新技术新设备，把西凤酒的经典风味传得更稳更好。”

“我会在这个岗位上继续干好，把五字方针的精髓教给更多年轻人，把质量标准落实到每一个小环节。”他坚信，凭借这份对工艺的敬畏和对质量的严格把控，西凤酒传承千年的独特风味一定能在新时代代代相传，酿造出更加醇厚美好的未来。