央广网太原6月6日消息（记者尹琳岑 通讯员杨润德）端午将至，粽叶飘香。日前，记者走进位于山西省太原市王郭村的晋源区端午福粽非遗工坊，浓郁的粽叶清香混着糯米甜香扑面而来。负责人韩伟和工人们正忙着赶制大批米粽订单，大家分工协作、配合默契，有序开展粽叶处理、江米浸泡、手工包制、高温蒸煮、无菌封装等全套工序，以传统匠心赶制新鲜福粽，传承守护千年非遗。

工人们正在包制粽子（央广网发 杨润德 摄）

“三片粽叶，三颗枣，一根马莲拴得好。”一枚地道的晋祠米粽，藏着代代相传的老手艺。工坊的包粽婆姨皆是土生土长的晋祠本地人，自幼浸润端午民俗，熟稔古法包粽技艺。揉、折、填、裹、捆，整套手法行云流水、一气呵成。

取三片修整洁净的粽叶错落叠合，手腕轻转弯折，稳稳拢出规整的锥形粽筒；填入提前充分泡发、颗粒饱满的本地晋祠江米，嵌入三颗红枣，再覆米压实、抚平边角。随后精准弯折粽叶严密封口，贴合粽身层层包裹，最后用柔韧的马莲草紧密捆扎固定。无需多余修饰，凭日积月累的娴熟功力，巧手一收一拢一缠一绕之间，短短数十秒，一枚棱角分明、紧实饱满的三角粽便崭新成型。凭借精湛纯熟的手艺，每位师傅日均可包制千余枚粽子，效率与品质兼具。

包制完成的粽子（央广网发 杨润德 摄）

手工包制完成的粽子，被整齐码入巨型不锈钢蒸煮桶中，铺好篦箕、压上石块固定，经过一个半小时的恒温慢蒸。在温度与时间的温柔淬炼中，粽叶的清香、江米的醇厚、蜜枣的甘甜层层渗透、相互交融，完成风味的深度沉淀。蒸汽升腾间，满屋飘香，一口地道的晋阳端午风味就此酝酿而成。

高温蒸煮后的米粽品相端正、紧实完好，褪去热气后，翠绿粽叶色泽鲜亮，剥开瞬间热气氤氲。透亮软糯的江米温润绵密，浸润着枣香清甜，饱满的蜜枣果肉均匀入味，入口筋道拉丝、香甜不腻，层次丰富的口感收获众多消费者的认可与青睐。

粽子需经过高温蒸煮（央广网发 杨润德 摄）

“端午包粽的民俗绵延千载，好味道源于真材实料、古法坚守。”韩伟介绍，工坊始终坚守传统工艺，甄选本土晋祠江米、优质蜜枣、骏枣，全程无多余添加剂，最大程度保留食材本味。粽叶的清香、糯米的醇香、蜜枣的甜香、马莲草的淡香层层萦绕，一口粽香，品得到食材本味，尝得到时光沉淀，更藏着千年烟火人情与代代不息的民俗传承。

据了解，该工坊自今年二月份起，便开始陆续生产粽子，为了应对生产高峰期，早早备足优质原材料、统筹人力调配，全力保障节日供应，同时优先吸纳周边村民就业，依托端午粽产业带动邻里增收，让传统包粽手艺得以活态传承。目前，工坊日均粽子产量可达8000枚，日常稳定接单量约6000枚。

打包完成的粽子将被运往各地（央广网发 杨润德 摄）

在坚守传统红枣原味粽的基础上，工坊深耕本地物产特色，贴合大众多元饮食需求，创新研发沙棘、藜麦、红豆等特色口味粽子，将本土风物与传统美食相融，以创新技艺活化非遗味道，持续收获市场好评，产品更是远销省内外。

韩伟表示，结合今年消费者偏爱现制鲜粽、现吃现买的消费新趋势，工坊持续优化服务模式、丰富产品体系。一方面开通太原市内专属同城配送服务，让更多本地群众品尝到新鲜出炉的手工米粽；另一方面推出真空礼盒包装，经过高温灭菌、真空锁鲜处理，成品保鲜期更长、储运更便捷，既适合日常居家食用，也可满足探亲访友、省外邮寄的需求，让非遗粽香走出本土、飘香四方。